Vinaigrette asiatique aux poires et gingembre
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Cette vinaigrette est un peu sucrée du miso et de la poire, et aromatique du gingembre et du citron vert; associez-le à quelque chose de poivré, comme des radis pour tremper ou une salade de cresson.
Ingrédients
- 1 morceau de gingembre de 2 ", pelé, tranché finement
- ½ poire asiatique, pelée, évidée, coupée en gros morceaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé
- 1 cuillère à café de grains de poivre rose
- ½ cuillère à café de grains de poivre blanc
Préparation de la recette
Cuire le gingembre et l'huile dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gingembre soit doré, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. Passer l'huile de gingembre dans un petit bol et réserver. Jeter le gingembre.
Réduire en purée la poire asiatique, le vinaigre, le miso, le zeste de lime et les deux grains de poivre dans un mélangeur, en raclant les parois du mélangeur au besoin, jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajouter graduellement l'huile de gingembre réservée et mélanger jusqu'à émulsification; assaisonner la vinaigrette avec du sel.
FAITES DE L'AVANCE: L'huile de gingembre peut être préparée 1 semaine à l'avance; conserver hermétiquement à température ambiante. La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.
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