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Recettes insolites

Nouilles soba au sésame avec concombre, bok choy et mélange de légumes verts

Nouilles soba au sésame avec concombre, bok choy et mélange de légumes verts


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Ingrédients

  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange finement râpée
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
  • 2 cuillères à café de poivron rouge broyé séché, divisé
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
  • 3 tasses (peu emballées) de jeunes légumes verts mélangés
  • 2 têtes de baby bok choy, évidées, tranchées finement sur la largeur
  • 1 concombre anglais de serre, coupé en lanières de la taille d'une allumette
  • 3 oignons verts, coupés en lanières de la taille d'une allumette
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée plus des brins pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Réduire en purée les 9 premiers et 1 cuillère à café de poivron rouge dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez graduellement l'huile de canola par l'ouverture du couvercle. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amenez à température ambiante avant de continuer.

  • Cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Drainer. Rincer à l'eau froide; bien égoutter. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les nouilles en travers de 2 à 3 endroits. Arroser les nouilles d'huile de sésame dans la passoire et mélanger pour enrober.

  • Mettre les légumes verts, le bok choy, le concombre, les oignons verts, la coriandre hachée et la menthe dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à café de poivron rouge, la vinaigrette et les nouilles; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de brins de coriandre et d'arachides et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Nouilles UDON - Le Riz Jaune


Commentaires:

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