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Tarte aux canneberges

Tarte aux canneberges


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Cette tarte est sans saison: faites-la cuire à l'automne avec des canneberges fraîches et des framboises et des myrtilles surgelées. Venez l'été, utilisez l'inverse.

Ingrédients

Pâte à tarte de base

  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 3 tasses de farine tout usage et plus pour saupoudrer
  • 12 cuillères à soupe (1½ bâtonnet) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • ¼ tasse de shortening végétal réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage et assemblage

  • 12 onces de canneberges fraîches (ou congelées, décongelées), hachées
  • 8 onces de bleuets frais (ou surgelés, décongelés)
  • 8 onces de framboises fraîches (ou congelées, décongelées)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage et plus pour saupoudrer
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger
  • 2 cuillères à soupe de sucre brut ou de sucre granulé

Préparation de la recette

Pâte à tarte de base

  • Mélanger le sucre granulé, le sel et 3 tasses de farine dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et la graisse végétale et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restant. Transférer dans un grand bol.

  • Fouetter les jaunes d'œufs, le vinaigre et ½ tasse d'eau glacée dans un petit bol. Verser la moitié du mélange d'œufs sur le mélange de farine et, à l'aide d'une fourchette, mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le reste du mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble (vous aurez quelques morceaux non incorporés).

  • Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée, aplatir légèrement et couper en quartiers. Empilez les morceaux les uns sur les autres, en plaçant des morceaux de pâte secs non incorporés entre les couches et appuyez pour combiner. Répétez le processus deux fois de plus (tous les morceaux de pâte doivent être incorporés à ce stade). Former la pâte en deux disques de 1 po d'épaisseur. Emballage en plastique; refroidir au moins 1 heure.

  • FAITES DE L'AVANCE: La pâte peut être préparée 2 jours à l'avance. Conserver au frais ou congeler jusqu'à 3 mois.

Remplissage et assemblage

  • Mélanger les canneberges, les bleuets, les framboises et le sucre dans un grand bol. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies libèrent leur jus, 50 à 60 minutes.

  • Égoutter les baies dans un tamis à mailles fines au-dessus d'un bol, en réservant le liquide. Réserver les baies. Transférer le liquide dans un mélangeur, ajouter le jus de citron, la fécule de maïs, le sel, 3 c. farine, et ¼ tasse de baies, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une petite casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Transférer la purée dans un grand bol, incorporer le zeste de citron, le zeste d'orange et les baies réservées et mélanger pour combiner.

  • Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °. Abaisser 1 disque de pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 14 po. Transférer dans un plat à tarte de 9 po. Soulevez les bords et laissez la pâte s'affaisser dans le plat. Coupez en laissant un surplomb d'environ 1 po. Verser la garniture dans la croûte et réfrigérer au congélateur 15 minutes.

  • Entre-temps, abaisser le disque de pâte restant en un rond de 14 po. Badigeonner le bord de la pâte dans le moule à tarte avec l'œuf battu, puis placer la pâte sur la garniture. Couper le surplomb, replier le bord de la croûte supérieure sous le bord de la croûte inférieure et presser ensemble pour sceller; bord de sertissage.

  • Badigeonner la croûte supérieure d'œuf battu et saupoudrer le bord de sucre brut. Coupez les évents dans la croûte supérieure. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire 30 minutes. Réduire le feu à 350 °, faire tourner la tarte et continuer la cuisson, en tapotant avec du papier d'aluminium si la croûte brunit trop rapidement, jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée, 45 à 60 minutes de plus. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 4 heures avant de trancher.

  • FAITES DE L'AVANCE: La tarte peut être cuite 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Kierin Baldwin des Néerlandais à New York NY,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 520 Lipides (g) 24 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 125 Glucides (g) 75 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 29 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 430 Section des avis , mais un peu acidulé.

Voir la vidéo: TARTE AUX MURES FACILE


Commentaires:

  1. Rutger

    c'est tout simplement incomparable :)

  2. Reece

    I congratulate, this rather good idea is necessary just by the way

  3. Rahman

    Vous avez frappé la marque.

  4. Sutciyf

    Curieux mais pas clair

  5. Therron

    Je vous conseille de visiter le site, sur lequel il y a beaucoup d'articles sur cette question.

  6. Zolorr

    Je suis désolé, je ne peux pas vous aider avec quoi que ce soit. Je pense que vous trouverez la bonne solution.



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