Chocolat chaud enrichi
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Toute liqueur aromatisée au caramel noir fonctionnera avec cela; il est particulièrement bon avec le whisky de seigle ou le rhum.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de bâtons de cannelle écrasés (de préférence Ceylan)
- 8 onces de chocolat mi-sucré (de préférence Scharffen Berger), hachées finement
- 3 cuillères à soupe de demerara ou de sucre granulé
- Guimauves grillées (pour servir)
Préparation de la recette
Porter le lait et la cannelle à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en fouettant de temps en temps et en s'assurant que le lait ne bout pas, jusqu'à ce que la cannelle soit florale et parfumée, environ 10 minutes. Incorporer le chocolat, le sucre et le sel et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux et que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes. Verser à travers un tamis à mailles fines dans une grande tasse à mesurer; jeter la cannelle.
Ajouter le bourbon au mélange de chocolat chaud et mélanger pour combiner. Répartir dans des tasses, puis garnir de guimauves grillées.
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