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Freekeh Paella aux palourdes et aïoli aux amandes

Freekeh Paella aux palourdes et aïoli aux amandes


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Il est juste de dire que nous sommes à peu près obsédés par cet aïoli à base de noix (sans œufs!). Essayez-le aussi avec des noix.

Ingrédients

Aïoli aux amandes

  • 1 petite gousse d'ail finement râpée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Paëlla

  • 2 oignons, coupés en gros morceaux
  • 2 carottes moyennes, pelées, coupées en gros morceaux
  • 1 piment moyennement chaud (comme un poivron hongrois), tige enlevée
  • 2 onces de chorizo ​​séché, sans boyau, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 12 palourdes à col roulé, nettoyées
  • 4 poivrons marinés chauds d'un pot, tranchés finement
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la recette

Aïoli aux amandes

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 8 minutes. Laisser refroidir.

  • Mélanger les amandes et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Avec le moteur en marche, ajoutez graduellement l'huile, le jus de citron, puis ¼ tasse d'eau; mélanger, ajouter de l'eau au besoin, jusqu'à ce que l'aïoli soit léger, lisse et consistance de mayonnaise; Assaisonnez avec du sel. Couverture; refroidissement.

  • FAITES DE L'AVANCE: L'aioli peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Paëlla

  • Mélanger les oignons au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés; Transférer dans un grand bol. Répétez, séparément, avec les carottes, l'ail et le piment, en ajoutant au bol avec les oignons au fur et à mesure. Mélanger le chorizo ​​au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire le chorizo, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le chorizo ​​dans une assiette.

  • Ajouter les légumes et le laurier dans la poêle; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que les légumes commencent à brunir, 12 à 15 minutes; ceci est votre base de saveur.

  • Ajouter le freekeh et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la couleur soit foncée, environ 2 minutes. Incorporer le chorizo ​​et 4½ tasses d'eau; Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire, en ajoutant plus d'eau si le liquide s'évapore trop rapidement, jusqu'à ce que les grains soient al dente et que presque tout le liquide soit absorbé, 45 à 50 minutes. Nestlé palourdes dans le freekeh et couvrir la poêle. Cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 7 à 10 minutes; jetez ceux qui ne s'ouvrent pas, ainsi que la feuille de laurier. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le jus de palourdes s'évapore et que le freekeh soit tendre, environ 5 minutes.

  • Garnir de poivrons marinés et de persil; servir avec de l'aïoli et des quartiers de citron.

Recette de Joshua McFadden & Sara Kramer,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 730 Lipides (g) 39 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 69 Fibres alimentaires (g) 12 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 29 Sodium (mg) 600 Section des avis

Voir la vidéo: Recette rapide et facile de la paella CUISINERAPIDE


Commentaires:

  1. Bastien

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