Poulet sauté épicé et légumes verts aux arachides
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
- 2 cuillères à soupe de xérès sec, divisé
- 3 cuillères à café d'huile de sésame asiatique, divisées
- 2 cuillères à café de cassonade dorée, divisées
- 1 1/4 livre de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées transversalement en lanières de 1/3 po de largeur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisées
- 4 oignons verts, parties blanches et parties vertes hachées séparément
- 2 cuillères à café de piments serrano épépinés hachés
- 1 gros bouquet de légumes verts (comme les épinards, les feuilles de moutarde, le chou frisé ou le brocoli rabe; environ 1 livre), les tiges épaisses enlevées, les épinards laissés entiers, les autres légumes verts coupés en lanières de 1 pouce (environ 10 tasses emballées)
- 1/4 tasse d'arachides salées grillées hachées
Préparation de la recette
Fouetter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de xérès, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de sucre dans un bol moyen. Ajouter le poulet; marinade de 20 à 30 minutes.
Fouetter 1 cuillère à soupe de sauce soja restante, 1 cuillère à soupe de xérès, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol et réserver.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les parties blanches d'oignons et de piments; remuer 30 secondes. Ajouter le poulet; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer le mélange de poulet dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la même poêle; chauffer à feu vif. Ajouter les légumes verts par grandes poignées; remuer jusqu'à ce qu'il commence à flétrir avant d'en ajouter davantage. Faire sauter jusqu'à tendreté, 1 à 6 minutes, selon le type de verdure. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya réservé; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol de service; saupoudrer de parties vertes d'oignons et d'arachides.
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