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Soupe aux boulettes de viande fumée

Soupe aux boulettes de viande fumée


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On se lave un peu les côtes. Mettez environ 6-7 litres d'eau dans une casserole et ajoutez les côtes levées. On le met sur le feu et quand il commence à bouillir on mousse un peu. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le hachons finement. Nous nettoyons la carotte, la lavons et la mettons sur la râpe à grosses mailles. Couper les poivrons rouges et jaunes en cubes. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Après que les côtes aient cuit pendant environ 15 minutes, ajoutez tous les légumes hachés. Couvrir la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que les côtes soient à moitié cuites.

Salon de coiffure: Nous lavons bien le riz et le faisons bouillir. Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre au goût. Mettez la semoule, les œufs, l'aneth vert haché et le riz bouilli. Mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. Nous nous mouillons les mains avec un peu d'eau et formons les boulettes de viande. Nous les laissons légèrement dans la soupe et les laissons bouillir, mais pas très chaud sur le feu.


Lorsque les boulettes de viande ont suffisamment bouilli, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez le bortsch. Laissez-le recommencer à bouillir et lâchez les nouilles.

Au bout de 5 minutes, puisque nous avons mis les nouilles, la soupe est prête. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'aneth et le persil vert haché.

Laissez-le refroidir un peu, puis ce n'est que bon à servir.


  • un gros oignon
  • 2 pommes de terre
  • une courgette
  • 2 pommes de terre
  • une carotte
  • un demi-céleri-rave
  • 1 adei gras
  • 150 g de fèves de pâtes
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • 2-2,5 l d'eau
  • sel
  • Boulettes de viande
  • 500 g de viande hachée (porc, bœuf, poulet ou mélange)
  • 60 g de riz
  • un petit oeuf
  • un petit oignon
  • sel et poivre
  • aneth (frais / congelé / séché)
  • en outre
  • 400 g de tomates en dés
  • jus de citron, bortsch ou vinaigre
  • verdure de votre choix

Dans une grande casserole mettez les légumes nettoyés et hachés (sauf les courgettes et les haricots), l'huile, le riz, une cuillère à café de sel et 2 à 2,5 l d'eau. Si vous choisissez d'aigrer la soupe avec un peu de bortsch, ajoutez seulement 2 litres. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et pendant ce temps préparer les boulettes de viande.

Dans un bol mettre la viande, le riz, l'oeuf, l'oignon sur une petite râpe, l'aneth. sel et poivre fraîchement moulus. Bien mélanger pour homogénéiser les ingrédients.

Avec les mains mouillées, formez des boules, plus petites qu'une noix, et placez-les sur un couvercle ou un plateau en bois.

Pendant ce temps, les légumes se sont ramollis et il est temps d'ajouter les courgettes coupées en dés et les haricots en morceaux.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les boulettes de viande.

Une fois cuites, ajoutez les tomates, portez à ébullition, deux et une soupe aigre-douce avec du bortsch, du jus de citron ou du vinaigre. Assaisonner avec du sel, éteindre le feu et saupoudrer de verdure.

La soupe de boulettes de viande aux légumes est parfaite avec piments forts au vinaigre ou crème fraîche et, si vous le souhaitez, aigre-douce. Bon appétit!

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Soupe fumée

La viande est portionnée, lavée et bouillie. Ça mousse. Les légumes sont lavés, nettoyés et hachés selon les soupes de viande (cubes, julienne), ajoutés à la soupe après avoir très bien fait frire la viande.

Lorsqu'elle est presque cuite, ajoutez la pomme de terre coupée en petits cubes. Quand ils ont bouilli, ajoutez les tomates et le bortsch. Assaisonner avec du sel et du poivre (la viande est souvent salée pour correspondre). Continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates et le bortsch aient bouilli (on sait qu'ils ont bouilli quand on n'a plus de mousse sur le dessus).

Ajouter l'oeuf battu. Retirer du feu et ajouter les poivrons finement hachés avec le mélèze vert haché. Couvrir le plat pendant 10 minutes. Servez chaud et si vous préférez, la crème sure se marie très bien avec les piments forts. Bon appétit.


Soupe aux boulettes de viande

Je n'avais même pas remarqué que je n'avais pas posté cette recette. Soupe aux boulettes de viande c'est l'un de mes préférés et je ne mange pas vraiment de soupes. Recette il peut être adapté selon les préférences, c'est-à-dire soupe il peut être blanc avec de la crème sure, rouge avec du bouillon.

Ingrédients pour la soupe aux boulettes de viande

Pour Boulettes de viande:

Pour soupe:

  • 2 carottes
  • 1 persil
  • 1/4 de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 rouge
  • 1 poivre
  • 250 ml de jus de bortsch ou de choucroute (dies)
  • sel
  • 2 jaunes
  • 200 ml de crème sure

Comment prépare-t-on la soupe de boulettes de viande?

Mettez les légumes sur la grande râpe et faites cuire dans un peu d'huile. Ajouter environ 3 litres d'eau et laisser bouillir.

Mélanger la viande avec l'œuf et le riz (ne pas la laver pour mieux "adhérer"), saler et poivrer.

Ils font Boulettes de viande de la taille d'une noix et mettez-les soigneusement dans du jus chaud (faites un petit feu quand vous les mettez et une fois que vous en avez fini avec elles vous pouvez l'augmenter).

Portez à ébullition, ajoutez les tomates, les poivrons (je les ai mis surgelés) et un peu de sel.

Après 1 heure essayez les boulettes de viande, si elles sont cuites ajoutez le jus de chou ou le bortsch, laissez bouillir un moment puis éteignez le feu.

Mélanger séparément les jaunes avec la crème et ajouter petit à petit le jus chaud.

Remettez le mélange dans la soupe.

Si vous le souhaitez, ajoutez à la soupe de boulettes et 1 bouquet de persil haché (je le mets dans chaque assiette quand je mange) et un piment haché.

C'est tout! On peut savourer cette soupe savoureuse en toute tranquillité.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


1. Lavez les os et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Rassemblez la mousse qui se forme et, après une demi-heure de cuisson, retirez les os du jus. Lavez et hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron et ajoutez-les sur le bouillon d'os.

2. Pendant que les légumes bout, préparez les boulettes comme suit : faites bouillir le riz pendant 4-5 minutes, égouttez l'eau, mélangez dans un bol avec la viande hachée et l'œuf battu. Saupoudrer d'une pincée de sel et bien mélanger. Mettez la cuisinière à feu doux et, avec une cuillère à café, prélevez de la composition la viande à partir de laquelle sont faites les boulettes de viande. Mettez-les dans la casserole et laissez-les bouillir pendant 20-30 minutes.

3. Faites bouillir le bortsch séparément, versez-le dans la casserole, assaisonnez avec du sel et ajoutez la soupe en quelques ébullitions. Éteindre le feu et ajouter les légumes verts finement hachés.


  • 200-300 g fumé (bacon, os de fourche fumé, kaiser & #8230)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse carotte
  • 1 morceau de céleri-rave (ou une tige)
  • 5-6 pommes de terre moyennes
  • 400 g de tomates en dés (en conserve)
  • jus de citron (ou un peu de bortsch)
  • livèche
  • sel
  • thym

Dans la marmite dans laquelle nous allons préparer la soupe, mettez l'huile et faites chauffer les lardons hachés pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse fonde.

Ajouter l'oignon, le céleri haché, la carotte râpée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

Maintenant, nous pouvons ajouter les pommes de terre coupées en dés et suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, saler au goût et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les tomates en dés, le jus de citron ou le bortsch chaud, saler et cuire encore quelques minutes.

Éteindre le feu, ajouter le thym, le mélèze frais ou surgelé et laisser couvert quelques minutes pour laisser les saveurs. Manger soupe de pommes de terre fumées chaud avec des piments forts et une cuillère à soupe de crème sure si vous le souhaitez.

Bon travail et bon appétit !

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Soupe de chou-fleur fumé

Ingrédients du pot de 8 litres :
Chou-fleur 1kg
Fumer (côtes, tresses) 1 kg
Keiser / bacon fumé 200 g
Carottes 2 mcx
Persil 1 pièce
Racine de persil 1 pc
Céleri 1/2 mcx
Poivrons 1 pc
Pommes de terre 3 mcx
Oignons 3 mcx
Jus de chou 1 litre
Jaunes 4 pcs
Crème 400 gr
Persil
sel
Poivres
Feuilles de laurier

Recette vidéo SOUPE AU CHOU FUMÉ inférieur:

Dans une casserole de 8 litres, faire bouillir la fumée avec le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
Ajouter les légumes entiers nettoyés : céleri, panais, racine de persil et un ou deux oignons.

Recouvrez le tout d'eau froide. Lorsqu'il commence à bouillir, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures.
Retirez ensuite les légumes et fumez.

Filtrer le jus et réserver. Désosser la viande et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole propre, cuire 2-3 minutes les lardons fumés coupés en lanières.

Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir avec le bacon pendant encore 2 minutes.

Ajoutez ensuite la carotte et le poivron rouge finement hachés et laissez cuire encore 2 minutes.

Ajouter la fumée dans le pot.

Ajouter le jus filtré et laisser mijoter 20 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajouter ensuite le chou-fleur haché et cuire 10 minutes.

Ajoutez ensuite le jus de chou chaud (il faut le faire bouillir avant de le mettre dans la soupe).

Laisser sur le feu jusqu'à ébullition puis éteindre le feu.
Dans un bol mettre 400 g de crème et 4 jaunes d'œufs. Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter 10 cuillères à soupe de jus chaud à la fois.

Bien homogénéiser la composition et reverser dans la soupe.

Mélangez le tout avec une cuillère et vous pourrez ensuite servir chaud. Il peut être décoré avec du persil fraîchement haché.


Ingrédients Soupe de pommes de terre fumées à l'estragon, comme en Transylvanie :

  • 1 kg de pommes de terre cirées, ne doit pas être friable
  • 300-500 grammes de viande fumée, j'ai utilisé 500 grammes d'échelle fumée (côtes), qui avait aussi des os, si vous n'avez que de la viande, 300 grammes suffisent
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes moyennes
  • 2 branches de céleri céleri ou un morceau de céleri-rave pelé (environ la taille d'un œuf de mer approprié)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux de bonne qualité (seulement des poivrons, sans tiges ni graines)
  • 200 ml. jus de tomate frais ou 150 ml. pâte de tomate
  • 1 botte d'estragon ou 1/2 botte d'estragon, 1/2 botte de persil (pour un goût moins fort)
  • facultatif : 200 grammes de crème liquide pour la cuisson (20-30% de matière grasse)
  • sel et poivre
  • vinaigre à l'estragon en option
  • piments forts en option

Préparation de soupe de pommes de terre fumées à l'estragon & #8211 bouillie de smoked meat

1. Tout d'abord, fumer, car c'est la plus longue à cuire et la soupe qui résultera de l'ébullition de la fumée servira de base à notre soupe. Je dégraisse la quantité de fumée de la graisse à la surface. Croyez-moi, il restera de toute façon assez de graisse. Si elle est très salée, je dessale la fumée avant de la faire bouillir, en la gardant dans de l'eau froide pendant 2-3 heures (que je jette). Je mets la fumée à bouillir dans une casserole avec 4 litres d'eau froide sur la bonne chaleur et je récupère la mousse de la surface à quelques reprises.

2. Selon la vitesse à laquelle la viande fumée bouillira, nous finirons la soupe si rapidement. Les légumes et les pommes de terre cuisent très rapidement. Je l'ai fait bouillir pendant environ 1 heure, pendant laquelle il était très tendre. Après ébullition, j'ai complètement désossé la viande et je l'ai coupée en cubes appropriés.

Soupe de pommes de terre au fumé et à l'estragon, comme en Transylvanie & # 8211 préparer des légumes et des pommes de terre

1. Pendant que la fumée bout, épluchez, lavez, égouttez et coupez tous les légumes en cubes.

Remarque : en plus des légumes que nous avons listés sur les ingrédients, vous pouvez également ajouter un poivron, une petite racine de panais ou de persil, etc.

2. Éplucher, bien laver et couper en cubes égaux (environ 2 cm) les pommes de terre, que nous conserverons dans de l'eau froide propre jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Comment préparer la soupe

1. Une fois la fumée bouillie, la soupe restante est dégraissée dans la proportion souhaitée (et en fonction de la graisse de la viande fumée). Il est souhaitable que quelques appétissantes étoiles grasses flottent sur l'assiette de soupe de pommes de terre fumée, mais qu'elles ne soient pas recouvertes d'un film gras, ce qui coupe un peu l'appétit.

2. Ajouter les légumes hachés dans la casserole, si nécessaire remplir d'eau. Une fois que le jus bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre bien égouttées. Ajouter les dés de viande fumée au jus. Goûtez la soupe de pommes de terre si elle est suffisamment salée pour assaisonner les pommes de terre pendant la cuisson. Attention à ne pas ajouter de sel avant d'y avoir goûté, car la fumée laisse également suffisamment de sel.

3. Saupoudrer de paprika (paprika) sur le dessus et mélanger. Il est très important d'utiliser un paprika de très bonne qualité. Cela donnera non seulement la couleur spécifique des soupes de Transylvanie, mais contribuera également beaucoup au goût. Un bon paprika n'est rien de plus qu'une poudre composée à 100 % de pulpe de piment Kapia déshydraté.

4. Faites bouillir la soupe dans des chaudières adaptées jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre aient bien pénétré. Ajoutez ensuite le jus de tomate frais ou le bouillon et faites bouillir encore quelques fois. Goûtez la soupe de pommes de terre et faites correspondre le goût final de sel et de poivre. Si tous les convives apprécient le goût épicé, vous pouvez ajouter des piments forts à toute la soupe, sinon, il vaut mieux la servir séparément.

Comment et quand ajouter de l'estragon à la soupe de pommes de terre fumées

1. C'est au tour de l'estragon, j'ai un gros buisson dans le jardin, qui verdit dès qu'il germe et se conserve frais jusqu'à la fin de l'automne. D'habitude, je mets quelques feuilles au congélateur et en garde les autres dans du vinaigre, qui reçoit un arôme très agréable d'estragon.2. La soupe de pommes de terre fumées est saupoudrée à chaud de feuilles d'estragon frais. Les feuilles sont détachées de la tige (qui est plus fibreuse) et finement hachées. Si vous n'aimez pas l'estragon, vous pouvez utiliser un mélange de persil et d'estragon frais. Couvrir la soupe avec le couvercle et laisser infuser l'estragon (persil) quelques minutes, puis servir.

Comment servir

La soupe de pommes de terre est servie chaude. Si vous le souhaitez, il peut également être ajouté avec du vinaigre aromatisé à l'estragon ajouté directement dans l'assiette, alors apportez du vinaigre à la table.

Si vous souhaitez ajouter à la soupe de pommes de terre et à la crème sure, mélangez-la dans un bol avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter ensuite une pincée de jus chaud en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud. Une fois que le mélange de crème et de bouillon est chaud, ajoutez-le dans la casserole. Il faut tempérer la crème pour éviter le choc thermique qui pourrait l'agglutiner (couper, pousser). Bon appétit !


Soupe aux boulettes de poulet

La soupe à la viande de poulet est probablement l'une des soupes préférées des enfants.

Bien que j'aime aussi la bonne avec du jus de tomate, car tous les 3 autres membres de la famille préfèrent les soupes à la crème sure, je m'adapte aussi & # 8230 :)))

Ingrédients Soupe aux boulettes de poulet

  • une poitrine de poulet (pour être plus grosse)
  • 3 cuillères à soupe de riz
  • une tranche de céleri-rave
  • un poivron rouge
  • un poivron vert
  • un petit oignon + un petit oignon
  • deux carottes
  • une racine de persil (de taille appropriée)
  • une racine de panais (de taille appropriée)
  • 250-300 ml de crème à 32% de matière grasse
  • jus d'un demi-citron ou d'une tasse (200 ml) d'un peu de bortsch
  • livèche
  • persil
  • sel
  • poivre

Préparation Soupe au poulet

Préparez la composition des boulettes de viande.

Hacher le poulet et le mettre dans un bol avec deux ou trois cuillères à soupe de riz bien salé et égoutté, un oignon finement haché, un œuf et du sel au goût.

Mélangez bien, énergiquement, circulairement, jusqu'à ce que la composition soit bien liée et suffisamment ferme pour pouvoir en former des poils.

Les racines blanches (sauf le céleri) et les carottes (finement hachées) les mettent dans 2-3 cuillères à soupe d'huile. Cuire juste un peu, assez pour récupérer l'huile colorée de la carotte. Il aide à la fois le goût et l'apparence de la soupe.

Avant que l'eau ne commence à bouillir, trempez vos mains dans de l'eau froide et prélevez un peu de la composition de boulettes de viande, formez des boules et mettez-les dans la casserole. Une boule de viande doit avoir à peu près la taille d'une petite noix.

Lorsque les boulettes de viande sont remontées à la surface de l'eau et que l'eau a bouilli, nettoyez la mousse formée.

Mettez la tranche de céleri maintenant, entière, et sortez-la à la fin.

Laisser bouillir environ 10-15 minutes, puis ajouter l'oignon finement haché et les poivrons coupés en dés. Ajouter une cuillère à soupe de sel.

Vérifiez quand tous les légumes sont cuits. Si vous avez choisi de lisser la soupe avec un peu de bortsch, portez-la à ébullition et ajoutez-la maintenant. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Ajouter la moitié des légumes verts finement hachés.

Mettez la crème dans un bol. Prenez la soupe chaude et mettez-la sur la crème, progressivement, en l'amenant à peu près à la même température que la soupe. Versez la crème dans la soupe, rectifiez le goût du sel et du poivre et éteignez le feu.

Si vous n'ajoutez pas la soupe au bortsch mais au jus de citron, ajoutez-la maintenant, à la fin.

Ajouter le reste des légumes et laisser mijoter la soupe pendant 10-15 minutes, puis vous pouvez servir.

Une autre soupe qui se mange bien dans notre pays & #8211 Soupe aux côtes de porc et jus de chou


Ingrédients Soupe fumée à la Transylvanie à l'estragon et à la crème

  • 1 kilogramme & # 8211 800 grammes de porc fumé (steak fumé ou échelle)
  • 2 grosses carottes (250 grammes), nettoyer, laver et couper en cubes adaptés
  • 250 grammes d'oignons (2 morceaux), nettoyés et hachés finement
  • 75 grammes de céleri-rave, nettoyés et coupés en dés
  • 1 gros poivron (150 grammes) nettoyé des tiges et des graines et haché finement
  • 1 brin de persil (environ 45 grammes) nettoyé, coupé en dés
  • 4 jaunes frais
  • 300 grammes de crème à 25% de matière grasse
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gros bouquet d'estragon frais (si vous ne l'aimez pas, vous pouvez le remplacer par du persil vert) et du poivre au goût
  • environ 3 cuillères à soupe de vinaigre durci (utilisez du vinaigre de bonne qualité, de la pomme ou du vin blanc)

Soupe fumée à la transylvanienne à l'estragon et à la crème, recette vidéo

Soupe fumée à la transylvanienne à l'estragon et à la crème, recette texte (imprimable)

1. Mettez sur le feu une grande casserole avec 5 litres d'eau froide. Ajouter la fumée et les feuilles de laurier dès le début. Porter à ébullition et à l'aide d'une cuillère retirer la mousse formée, en 2-3 rangs. Une fois que la mousse ne se forme plus, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec le couvercle en laissant bouillir la fumée à feu doux.

2. Selon le degré de séchage de la fumée, la cuisson peut prendre plus ou moins, mais elle est prête lorsque l'on peut facilement percer la viande avec une fourchette. A ce moment, retirez la fumée de la casserole (avec un fouet), égouttez-la bien du liquide et laissez-la refroidir de côté.

Autres recettes de soupe roumaine :

Soupe de haricots à l'estragon et à la viande fumée

3. Dans le jus de la marmite, ajoutez les légumes : carottes, oignons, poivrons, céleri et persil racine. Faites bouillir les légumes pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (essayez les carottes, qui sont un peu plus difficiles à cuire).

4. Les os fumés sont désossés, dégraissés et la viande est coupée en cubes aptes à être pris dans une cuillère. Ajouter toute la viande coupée en dés dans la casserole et laisser mijoter avec les légumes pendant 5 à 6 minutes. Dans cette phase, la soupe peut se dégraisser si elle est trop grasse, en enlevant avec une cuillère la graisse qui flotte à la surface.

5. Nous éteignons le feu, maintenant la soupe sera salée et poivrée selon notre goût, nous n'avons pas encore ajouté de sel car la fumée est salée et ce n'est qu'après qu'elle soit complètement cuite que nous ajusterons le goût du jus à être bien équilibré.

Soupe fumée comme en Transylvanie, à l'estragon et à la crème, en fait

1. Mettre les 4 jaunes dans un grand bol et battre avec la crème. Ajoutez un polish du jus chaud, pendant que nous homogénéisons constamment dans le but. Nous ajouterons progressivement autant de jus, jusqu'à ce que le contenu du bol se réchauffe.

2. Versez la composition avec la crème et les jaunes d'œufs sur le reste de la soupe dans la casserole et mélangez bien.

Assaisonnement final et service de soupe fumée à l'estragon

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bon vinaigre à la soupe, j'utilise un vinaigre de vin blanc dans lequel je mets toujours de l'estragon, pour obtenir de la saveur. Pour ceux qui veulent plus de soupe aigre-douce, du vinaigre peut être mis sur la table, pour ajouter du jus supplémentaire dans l'assiette. Parsemez la soupe de feuilles d'estragon détachées des tiges et hachées finement et servez chaud avec un bon pain maison.


Vidéo: Soupe nourrissante aux boulettes de viande, recette facile. Easy Meatball Soup Recipe


Commentaires:

  1. Kazibar

    Stupid Pad Steel !!!!

  2. Iphicles

    Je crois que tu as eu tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  3. Nikokus

    pas.pas pour moi



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