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Recette de soupe de stilton et de céleri

Recette de soupe de stilton et de céleri


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  • Soupe de céleri

Si vous aimez le fromage bleu, cette soupe de céleri très parfumée est faite pour vous. Servir avec du Stilton émietté et du pain croûté.

129 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1 oignon, tranché finement
  • 100g de céleri haché
  • 1 litre d'eau
  • 100g de fromage Stilton, émietté et divisé
  • 4 brins de cresson, pour la garniture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  2. Ajouter le céleri et l'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
  3. Ajouter 2/3 du fromage Stilton à la soupe et bien mélanger. Réduire la soupe en petites quantités dans un mixeur ou un robot culinaire et la remettre dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Verser dans des bols individuels, saupoudrer du reste de Stilton et garnir de cresson.

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Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (18)

Facile à faire mais pas aussi rapide que je le pensais. Ajout de bouillon de légumes qui a définitivement fait ressortir le goût. Recommandé pour égayer ces jours gris !-09 janv. 2012

Facile à faire, comme l'a dit un autre critique, il fallait quelque chose que j'ai ajouté du bouillon de légumes. La soupe était délicieuse.-27 déc. 2011

Quelque chose d'autre. Besoin de sel.-02 janv. 2011


Recette de soupe au stilton et au céleri - Recettes

*Soupe de céleri et stilton*
Pour 6 personnes

Une délicieuse soupe qui profite de l'association parfaite du céleri et du stilton, qui sont souvent consommés ensemble. Il a un goût frais et propre avec une texture riche.

40 g de beurre (3 cuillères à soupe)
1 gros oignon, pelé et haché finement
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
1 tête de céleri entière, nettoyée, parée et tranchée finement
1 1/2 pintes de bouillon de légumes (3 3/4 tasses)
100g de fromage Stilton, émietté (3 3/4 oz)
1/4 pinte de crème simple (légère) (2/3 tasse)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, sans coloration, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer la pomme de terre et le céleri et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire doucement pendant environ 30 utes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer et blitzer environ 3/4 de la soupe jusqu'à consistance lisse, puis la remettre dans la casserole avec le reste de la soupe. Remettre à ébullition puis assaisonner au goût avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la crème. Réchauffez doucement. Incorporer le fromage, en réservant un peu pour la garniture. Servir chaud, à la louche dans des bols chauffés avec un crumble de fromage sur le dessus.


Soupe au céleri et au stilton

Image courtoisie: keefcooks.com

  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1 oignon, tranché finement
  • 3/4 tasse de céleri haché
  • 4 1/4 tasses d'eau
  • 3 3/4 onces de fromage Stilton, émietté et divisé
  • 4 brins de cresson, pour la garniture

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le céleri et l'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Ajouter 2 1/2 onces de fromage Stilton à la soupe et bien mélanger. Réduire la soupe en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire et la remettre dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Verser dans des bols individuels, saupoudrer du reste de fromage et garnir de cresson.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer cette soupe au céleri et au fromage bleu !

Oignons - Utilisez des oignons jaunes, bruns ou rouges, tout ce que vous avez sous la main.

Ail - Je suis un ÉNORME fan d'ail, mais si vous ne l'êtes pas, n'hésitez pas à le laisser de côté.

Céleri - C'est un ingrédient clé de la soupe au céleri et au stilton, sans surprise. Il donne à la soupe une belle profondeur de saveur et une légère acidité qui contrecarre magnifiquement le riche fromage bleu crémeux.

Pomme - L'ajout d'une pomme donne une belle tarte / douceur qui fait vraiment ressortir la saveur du fromage bleu et du céleri dans la soupe. Utilisez n'importe quelle variété de pomme à manger.

Bouillon de Légumes / Bouillon de Légumes - Choisissez votre préféré, ou fait maison. Je vais généralement pour les variétés à faible teneur en sodium.

Du lait - Certaines recettes de soupe au fromage bleu demandent de la crème épaisse, mais j'utilise du lait qui fait une soupe moins calorique ! Utilisez n'importe quel lait - 2%, lait entier, etc.

Fromage bleu - Utilisez n'importe quel fromage bleu que vous aimez, régulier, doux, Stilton, gorgonzola, roquefort etc.

Pour cuisiner cette recette de soupe au céleri et au fromage bleu, vous aurez également besoin de :

Grand pot - un assez grand pour contenir 4 portions de soupe.

Mixeur - pour réduire en purée la recette de soupe, vous aurez besoin d'un mélangeur à pichet standard ou d'un mélangeur à immersion à main.


Vidéo associée

Cela s'est avéré excellent. J'ai également ajouté de l'huile de truffe blanche au beurre au début du processus de sauté de céleri et de poireau. Également déposé dans 2 cuillères à soupe ou plus de champignons sauvages séchés. Les ingrédients ajoutés ont relevé la saveur sans maîtriser le céleri. Je le fais à nouveau car c'était un jeu d'enfant à faire.

Très bien - un peu fade et avait le goût de la crème de soupe au poulet à cause de tout le bouillon de poulet, et je suppose que la soupe n'est pas assez savoureuse pour masquer le bouillon. Aussi un fort goût de cayenne. Je ne le referai plus.

Cette recette est très facile et satisfaisante. Je n'avais pas de crème fraîche alors j'ai juste utilisé de la crème épaisse à la place et j'ai ajouté un brin de thym à la soupe quand elle mijotait. Je n'ai pas fait les toasts au stilton, j'ai juste fait des croûtons pour ajouter du croquant. Découvrez-le sur www.blackberrydreams.blogspot.com

J'adore ce plat. J'en ai fait pour les dîners et les dîners discrets. Je remplace généralement la crème fraîche par du yogourt à faible teneur en matières grasses et ajoute du poivre de Cayenne pendant la cuisson de la soupe pour lui donner un peu plus de piquant. Simple et facile à faire, mais sain !!

Je l'ai fait avec du yaourt nature sans gras à la place de la crème fraîche, et c'était super ! Grande saveur subtile.

C'était bon, mais pas exceptionnel, c'est une excellente façon d'utiliser le céleri, mais ce n'est pas un plat que je sers pour impressionner qui que ce soit.

J'ai adoré cette recette la première fois que je l'ai mangée, mais quand il s'agissait de manger les restes, je ne pouvais tout simplement pas. Les saveurs sont très fortes, surtout avec le toast stilton. mais en même temps, le toast stilton était très élogieux. Je dis le faire pour un groupe comme un premier cours avec quelque chose de moins riche plus tard.

C'était étonnamment bon. Je ne suis pas un grand fan de céleri, mais j'en reçois toujours des tas dans ma boîte de produits biologiques, alors j'avais besoin d'un moyen de l'utiliser ! Heureusement que j'ai trouvé cette recette. Les saveurs du céleri, des poireaux et des pommes de terre se marient à merveille. Simple mais délicieux. Ce serait une entrée parfaite pour un dîner élégant.

La première fois que j'ai utilisé des poireaux - et c'est une combinaison intelligente avec le céleri. Les poireaux ne sont pas aussi sucrés que les oignons. Même si ma soupe ressemblait plus à de la purée de pommes de terre avec du céleri et des poireaux. J'ai dû ajouter moins de 4 tasses d'eau (j'ajoute aussi du jus de citron pour apporter de la saveur car j'ai un problème avec le bouillon) - mais c'était un bon plat de purée de pommes de terre.

Cette soupe est fantastique. Je l'ai fait avec/sans la crème fraîche et c'est savoureux dans les deux sens - évidemment plus riche avec la crème. Les toasts au stilton sont également très agréables. Hautement recommandé.

J'adore cette soupe. Je l'ai d'abord fait parce qu'on me l'a demandé, je ne m'attendais vraiment pas à grand-chose. À ma grande surprise, c'est la soupe la plus simple jamais préparée et elle a un goût délicieux. J'utilise plus de poireaux que la recette n'en demande, les verts et tout. J'utilise aussi de la crème sure à la place de la crème fraîche.

Délicieux! Nous l'avons fait exactement comme indiqué et nous l'avons vraiment aimé. Les toasts stilton sont un bel ajout. "C'est un gardien", dit mon mari.

J'ai adoré et mes invités aussi, les toasts stilton étaient particulièrement délicieux. Ne changerait rien.

J'ai fait plusieurs fournées, et je les congèle dans des récipients individuels sans ajouter la crème fraîche, que j'ajoute après avoir fait chauffer la soupe. C'est excellent, et maintenant un pilier. Bon avec ou sans les toasts Stilton.

Je l'ai préparé à quatre reprises en entrée d'un plat principal plus élaboré. Dans chaque cas, la soupe a fait l'éloge de tous mes invités. Je double généralement le poivre de Cayenne, ce qui ajoute un coup de pied étonnamment agréable à une purée autrement docile mais délicieuse.

J'ai fait cette soupe hier soir sans les toasts, et mon petit ami a dit que c'était la meilleure soupe qu'il ait eue. C'était encore mieux aujourd'hui pour le déjeuner. J'ai utilisé presque le double du céleri, le double du poivre de Cayenne (laisse un joli coup de poing mais n'enlève pas la saveur délicate initiale) et j'ai remplacé la crème fraîche par de la crème épaisse. Un mélangeur à main fait aussi des merveilles pour le réduire en purée. Je vais certainement le refaire.

Je l'ai fait pour le dîner du réveillon de Noël pour la famille et les amis et tout le monde l'a aimé. Je pense que je ferais quelque chose de différent avec les toasts, peut-être pas un fromage bleu ?? Je l'ai également préparé 2 jours à l'avance, ce qui a beaucoup facilité la préparation du dîner. Je l'ai servi en entrée d'un rôti de porc de la couronne qui était un accord parfait. J'ai doublé la recette pour 8 et c'était beaucoup trop. Les restes sont restés dehors toute la nuit et nous avons dû les jeter !

Nous l'avons fait pour le dîner de Noël, 2 jours à l'avance. C'était simple à faire et délicieux. Nos convives peu aventureux semblaient moins sceptiques quand j'ai dit que c'était une soupe à base de pommes de terre, mais ils ont fini par l'adorer.

Excellente soupe, avec une présentation élégante! J'ai également utilisé trois toasts par personne, avec du fromage bleu danois au lieu de Stilton. De plus, utilisez de la bonne huile d'olive à la place du beurre. Passera du fromage bleu râpé ou émietté à table la prochaine fois au lieu du tourbillon de crème fraîche.

Délicieux! Les adultes et les enfants ont adoré, et c'est assez simple pour que mon petit-fils de 8 ans puisse - et le fera - le faire lui-même la prochaine fois. Nous avons utilisé un mixeur plongeant et avons apprécié la consistance.

Excellente préparation à l'avance et délicieux accord avec les toasts Stilton. Je suis d'accord avec le critique ci-dessus que le remplacement d'une partie du céleri par du céleri-rave pourrait ajouter une saveur plus terreuse et plus complexe. J'ai servi 3 toasts par personne car. . . Je pourrais même envisager de flotter une prochaine fois parce que le mélange des saveurs était fabuleux. Nous avons servi un charmant Chardonnay 2000 Coppola Diamond Servies. Complément parfait.

Je n'ai jamais aimé le céleri mais je dois dire que cette soupe est fabuleuse ! C'est quelque chose que vous pourriez trouver dans un bon restaurant. Je n'ai utilisé que la moitié du poivre de Cayenne et je l'ai trouvé parfait. Je ne peux pas imaginer en utiliser plus. Pour les toasts, j'ai utilisé du fromage Shropshire Blue au lieu de Stilton avec d'excellents résultats. Shropshire a des qualités similaires à celles du cheddar pour un bleu et était beaucoup moins cher. Je viens de servir cette soupe pour Thanksgiving et j'en suis reconnaissant ! Ne laissez pas passer cette recette.

C'est exceptionnel. Je l'ai partagé avec de nombreuses personnes qui l'ont goûté chez moi.

une façon simple et agréable de préparer la bisque de céleri. Je pense que cela s'est grandement amélioré, cependant, en utilisant seulement la moitié de la quantité de tiges de céleri et une racine de céleri entière (pelée, hachée). il rend la soupe magnifiquement crémeuse et aromatique.

Je viens de le manger ce soir avec une salade verte. Parfaitement acceptable et facile à réparer, mais pas exceptionnel du tout. C'est une purée de légumes de base avec un peu de bouillon et de soupe de type crème que je prépare souvent lorsqu'il n'y a pas grand-chose dans le réfrigérateur. Nous pensions que les toasts étaient un peu forts pour la saveur délicate de la soupe mais ils étaient savoureux. Dans l'ensemble, très bien, mais rien dont je m'extasie ni ne refait nécessairement.


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Soupe au céleri et au stilton

Quand j'étais petite, l'une de mes friandises préférées était quand ma mère nous donnait des bâtonnets de céleri remplis de fromage ! (Le cheese Whiz est un fromage fondu à tartiner qu'ils ont en Amérique du Nord.) Sophistiqué non, savoureux pour un enfant, oui! Pas exactement de la haute cuisine cependant. . .

Je suis heureux de dire que mes goûts ont un peu évolué depuis et si j'apprécie toujours le fromage au céleri, je suis plus susceptible de l'apprécier avec un bon cheddar ou un fromage bleu, peut-être même un boursin ou un fromage de chèvre de nos jours !

Le céleri est assez souvent associé au fromage bleu en fait. . . Stilton, bleu Cashel, bleu Shropshire, bleu danois. . . ils sont tous très, très bons avec ça. (Il se trouve que je l'aime aussi avec des raisins secs et du beurre de cacahuète, un goût d'enfance pour les fourmis sur une bûche que je n'ai jamais tout à fait dépassé !)

N'importe quel hoo. . . le vent froid et la pluie d'aujourd'hui ont demandé une soupe chaude pour se détendre. Vous ne pouvez pas obtenir plus fin qu'une soupe de céleri et de stilton. . . frais, riche et tellement bon ! Nous avons apprécié une belle miche de pain aux graines de tournesol et au miel avec la nôtre.

*Soupe de céleri et stilton*
Pour 6 personnes
Recette imprimable

Une délicieuse soupe qui profite de l'association parfaite du céleri et du stilton, qui sont souvent consommés ensemble. Il a un goût frais et propre avec une texture riche.

40 g de beurre (3 cuillères à soupe)
1 gros oignon, pelé et haché finement
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
1 tête de céleri entière, nettoyée, parée et tranchée finement
1 1/2 pintes de bouillon de légumes (3 3/4 tasses)
100g de fromage Stilton, émietté (3 3/4 oz)
1/4 pinte de crème simple (légère) (2/3 tasse)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon haché. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, sans coloration, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer la pomme de terre et le céleri et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire doucement pendant environ 30 utes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Retirer et blitzer environ 3/4 de la soupe jusqu'à consistance lisse, puis la remettre dans la casserole avec le reste de la soupe. Remettre à ébullition puis assaisonner au goût avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la crème. Réchauffez doucement. Incorporer le fromage, en réservant un peu pour la garniture. Servir chaud, à la louche dans des bols chauffés avec un crumble de fromage sur le dessus.

Il y a un délicieux gâteau aux prunes parfumé à la cardamome qui cuit dans The Cottage aujourd'hui.

Marie Rayner

COMMENT FAIRE DE LA SOUPE DE CÉLERI

Pour cette soupe de céleri, je la voulais simple mais de texture épaisse/crémeuse. Lorsque je veux épaissir une soupe, j'ajoute généralement des pommes de terre hachées, mais vous pouvez également utiliser de la crème (il suffit de la mélanger à la fin).

Les seuls ingrédients de cette soupe de céleri sont

  • 400 g de céleri haché
  • 200 g de pommes de terre hachées
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 800 ml de bouillon de volaille (ou vous pouvez utiliser du bouillon de légumes).

Je n'ai pas pris la peine de faire des sauts, tout s'est passé dans la machine à soupe. Je l'ai remué rapidement, puis je l'ai mis en douceur.


Tout d'abord, séparez les tiges de céleri de la base et parez, en réservant les feuilles pour la garniture – les tiges parées doivent peser 1 lb (450 g). Frottez-les à l'eau froide, égouttez-les, puis coupez-les en tranches fines.

Maintenant, dans une grande casserole, faites fondre le beurre et incorporez le céleri, la pomme de terre hachée et l'oignon. Remuez le tout pour obtenir une bonne couche de beurre, puis mettez un couvercle sur la casserole et, en gardant le feu au minimum, laissez suer les légumes pendant 10 minutes pour libérer leur jus beurré.

Ensuite, découvrez et versez le bouillon et portez-le à ébullition. Couvrir à nouveau et cuire doucement pendant 30 minutes : après cela, vérifiez que les légumes sont tendres et, sinon, recouvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils le soient.

Retirez ensuite la casserole du feu et incorporez la crème, puis liquéfiez la soupe avec le fromage émietté jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Remettre la soupe dans la casserole rincée et réchauffer très doucement (car la soupe, à ce stade, ne doit pas être bouillie). Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre et servez la soupe parsemée de feuilles de céleri hachées et de croûtons croustillants (faite en chauffant l'huile de noix dans une grande poêle et en y faisant frire les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés).


Pouvez-vous congeler la soupe au stilton et au céleri?

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le céleri et cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Incorporer la farine et cuire doucement pendant 1 minute, en remuant tout le temps. Retirer du feu et incorporer progressivement le lait et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Ajouter graduellement le stilton et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner selon l'envie.

Pour 4 personnes en plat principal, 6 à 8 personnes en entrée


Voir la vidéo: Soupe de Céleri - حساء الكرفس


Commentaires:

  1. Hlaford

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