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Rosés dans la ville de pluie

Rosés dans la ville de pluie


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Adolescent, j'ai passé deux étés à Biarritz, une ville de surf nichée dans le sud-ouest de la France. Par temps chaud, nous nous rafraîchirions avec des pichets de rosé dans les cafés en bord de plage. Servi avec de la glace pour tempérer l'alcool, j'ai eu le vertige que les Français aient opté pour le vin plutôt que pour le coca comme boisson désaltérante. Et que les jeunes de 15 ans pouvaient commander de l'alcool sans problème.

Chaque fois que la température monte, je suis prêt à recréer cette tradition rosée. Avec Seattle jolie en fleurs roses, la ville est prête pour le vin rose. De Bandol à Tavel, voici où ouvrir une bouteille. Santé !

Bouteillerie

Dans un charmant artisan de Madrona, Bottlehouse est mi-boutique, mi-salle de dégustation, toute joie de vivre. Dirigé par Henri Shock, sa femme Soni et une équipe de connaisseurs du vin avertis, Bottlehouse sert une sélection tournante de rosés européens et nationaux. Comme ils l'ont récemment tweeté, le patio qui vient d'ouvrir a donné le coup d'envoi du #summerofrosé. Éliminez l'après-midi en plein air lors de leur happy hour en semaine de 15h à 18h.

Le Caviste

Le nouveau bar du quartier, Le Caviste, est le joyau du centre-ville du sommelier David Butler. Après avoir affiné ses connaissances œnologiques chez les piliers français Le Pichet, Le Gourmand, et Campagne, Butler a ouvert Le Caviste pour amener un bar à vin de style parisien sur la côte Pacifique. À la fois affable et pédagogique, David ravit les clients avec sa carte des vins entièrement française. Les amuse-gueules comprennent de la charcuterie et des fromages AOC.

Épicerie parisienne

Caché sous le marché de Pike Place, Paris Grocery est le magasin de rêve d'un gourmet francophile. Chez cette sœur gauloise de l'épicier gastronomique Spanish Table, les vins de Provence et du Languedoc-Rousillon, la région des rosés de France, viennent de débarquer, comme les Miraflors de Jean-Marc Lafage. Pour un pique-nique le long d'Elliott Bay, préparez votre sac avec des provisions alléchantes, comme du chèvre, des olives, des pâtés et des baguettes Macrina Bakery.

Cliquez ici pour en savoir plus sur Seattle.


13 vins rosés parfaits pour siroter l'été

C'est cette période de l'année, où de jolis vins rosés sont exposés dans les magasins, comme des vêtements d'été dans une gamme de couleurs. Nos panélistes apprécient les rosés toute l'année, sirotés en solo ou avec des aliments spécifiques mais comme les vêtements d'été, la saison des achats de rosé est à son apogée en mai et juin, il est donc temps de faire le plein. Les détaillants commandent souvent des quantités limitées de ce que beaucoup perçoivent comme une boisson estivale.

Dans la chaleur de l'été, il y a quelque chose d'irrésistible dans un verre de rosé sec bien frais siroté sur la terrasse, lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Notre panel a dégusté 30 rosés — huit cierges magiques et 22 vins tranquilles — pour trouver une écurie de vins rosés pour nous accompagner tout au long de l'été et de l'automne. La plupart des vins que nous avons goûtés étaient à moins de 20 $ et quelques-uns à plus de 30 $.

Notre échantillonnage de rosés comprenait des vins de sept pays. Le sud de la France est célèbre pour ses rosés secs, et les magasins d'alcools locaux apportent plus de vins que jamais d'appellations provençales. Nous en avons profité et avons dégusté neuf rosés des régions viticoles provençales. Nous avons également dégusté des rosés d'autres régions de France, d'Italie, d'Espagne, d'Afrique du Sud et des États-Unis. Cette année, les rosés américains que nous avons dégustés ne pouvaient pas se comparer à leurs homologues étrangers.

Notre dégustation a permis de découvrir de merveilleuses trouvailles, dont un magnifique cierge magique grec fabriqué à partir d'un cépage peu connu, des mélanges fruités de Provence et un délicat vin de pays — un classement attribué aux vins français s'écartant des critères dictés par l'AOC de la région. Tous nos rosés recommandés sauf un sont de style sec, le seul vin doux est un muscat pétillant.

Nous aurions adoré revisiter certains de nos coups de cœur de l'année dernière, mais avec autant de rosés disponibles, il serait dommage de se mettre dans l'ornière. Cet été, invitez de nouveaux rosés à vos fêtes sur la terrasse et voyez comment ils se comparent à vos vieux favoris. Lisez la suite pour en savoir plus sur les 13 rosés que nous recommandons et les façons de les servir.

Tina Danze est un écrivain indépendant de Dallas.

La mission: Trouvez de bons rosés dans une gamme de styles et de prix.

La nourriture: Même s'il ne s'agissait pas d'un accord mets et vins, nous avons grignoté du salumi, qui accompagne généralement bien le rosé. Notre plateau de salumi se composait de salamis tranchés finement et de porchetta, un savoureux rôti de porc désossé vendu aux comptoirs de charcuterie du Jimmy's Food Store et du marché central.

Les dégustateurs :

Paul Botamer, sommelier et directeur des vins chez Fearing's au Ritz-Carlton, Dallas

Chad Houser, chef et directeur général, Café Momentum

Courtney Luscher, copropriétaire et directrice générale du Grape

James Tidwell, maître sommelier éducateur en vin certifié, Café on the Green, Four Seasons Resort and Club à Las Colinas

Jennifer Uygur, copropriétaire et directrice des vins, Lucia Restaurant

Cathy Barber, rédactrice du goût

Sarah Blaskovich, guidelive.com

Tina Danze, rédactrice indépendante

Kir-Yianni Akakies Sparkling Rosé 2013, Grèce

Jusqu'aux récentes promotions au Central Market et au Whole Foods Market, relativement peu de délicieux vins grecs se présentaient dans les magasins de Dallas, peu importe que les Grecs produisent du vin depuis plus de 4 000 ans. Quelques blancs croquants et rouges fruités ont été les piliers, mais les rosés étaient rares. Espérons que ce magnifique cierge magique sera de retour, année après année. Il est composé à 100 % de xinómavro, que Tidwell décrit comme un croisement entre le nebiollo, le pinot noir et le grenache. « C'est un rosé vif. En bouche, il y a beaucoup de fruit, et il se termine par des tanins qui équilibrent le vin et nettoient le palais. C'est comme un rouge étincelant », a déclaré Tidwell. "C'est merveilleux. Cela commence par le nez, puis les fruits juteux persistent en bouche », a déclaré Uygur. Botamer et Houser suggèrent de l'associer à de l'agneau rôti ou grillé et des steaks frites au beurre composé.

Juvé y Camps Pinot Noir Brut Rosé Cava, NV, Espagne

16,99 $ Central Market (Lovers Lane et Plano), Costco, Dallas Fine Wine and Spirits, certains magasins Kroger, Market Street, McKinney Wine Merchant, PK's Fine Wine and Spirits (Mockingbird Lane), Pogo's, Spec's (Central Expressway et Preston Road), Stoney's Fine Wines and Whole Foods Market (Lakewood, Highland Park, Preston Road, Plano, Arlington et Highland Village)

Le premier cierge magique vendu sous l'étiquette Juvé a été lancé en 1921, mais la famille Juvé élabore du vin depuis 1796. Ce cierge magique est rose foncé, sec et fruité, avec beaucoup de saveurs de fruits rouges et de cerise, et une touche de terre. "C'est un bon cava rosé", a déclaré Botamer. Il pensait que ce serait idéal pour un barbecue au bord de la piscine. Tidwell aimait la profondeur de la couleur et de la saveur du vin.

Jansz Premium Brut Rosé, Tasmanie, NV, Australie

Jansz a été le premier producteur de la région de Tasmanie à faire du vin mousseux par la tradition méthode champenoise, et le seul de la région consacré uniquement à la production de vins effervescents. Ce mousseux de couleur saumon révèle des saveurs de petits fruits et de fruits à noyau et une bonne acidité. C'est élégant pour l'argent, adapté pour une occasion spéciale ou un dîner en plein air. "C'est vraiment bien équilibré", a déclaré Botamer. Uygur l'a qualifié de joli rosé pétillant et a loué sa mousse crémeuse. Elle le servait avec des plats de crustacés légers comme une salade de crevettes à l'estragon ou un cocktail de crevettes. Houser a dit qu'il irait aussi bien avec des huîtres servies avec une sauce au raifort ou à la mignonnette.

Innocent Bystander Pink Moscato 2014, Australie

12,99 $ certains magasins Spec's et Whole Foods Market, Costco, Pogo's et Bottle Shop sur Lower Greenville

Spritzy et légèrement sucré avec une acidité rafraîchissante, ce muscat est un excellent vin de dessert d'été ou un verre de terrasse. Craignant un muscat d'une douceur écoeurante, Uygur a été surpris par ce vin. "C'est brillant, propre, acidulé et vraiment joli", a-t-elle déclaré. Résumant les points forts du vin, Botamer a déclaré: "Il a des fruits mûrs, mais ce n'est pas trop sucré, et il a une faible teneur en alcool à seulement 5,5%." Les panélistes ont convenu que ce vin très apprécié s'accorderait bien avec la plupart des desserts à la framboise ou à la fraise.

Domaine Ott, Sélection Ott « Les Domaniers », Côtes de Provence Rosé 2014, France

17,99 $ à 21,99 $ Sigel's (Fitzhugh, Greenville et Addison) et Central Market d'ici la fin juin, d'autres magasins le proposeront également

Le Domaine Ott est un nom célèbre dans les rosés provençaux. Il est surtout connu pour ses embouteillages coûteux fabriqués à partir de raisins cultivés sur le domaine. Ce rosé, issu de raisins provenant d'autres vignobles, prouve qu'un rosé provençal sérieux n'a pas besoin d'être cher. C'est un rosé pâle et sec, avec des saveurs de fraise et d'agrumes et une bonne acidité. "J'aime ça – il a assez de corps pour tenir tête à une poitrine sans sauce", a déclaré Tidwell. Il a noté qu'il était «un peu chaud», ce qui signifie que du côté alcoolique, Botamer a estimé que le vin avait suffisamment de richesse fruitée pour équilibrer l'alcool.

Caves D'Esclans Whispering Angel, Côtes de Provence Rosé 2014, France

17,99 $ à 27,99 $ Central Market, Cork, Dallas Fine Wines and Spirits, Eatzi's, Fuzi Fine Wine à Plano, Goody Goody, Kroger, La Cave, Market Street, Molto Formaggio, PK's, Pogo's, sélectionnez Sigel's, Spec's (Central Expressway et Royal Lane magasins), Target, le marché du frais, Total Wine and Whole Foods Market

C'est un rosé corsé. Les panélistes ont estimé que la seule chose qui cloche est le nom. "Le nez ne chuchote pas, il crie", a plaisanté Uygur. « J'aime obtenir les arômes dès le départ. C’est une promesse de saveurs à suivre », a-t-elle déclaré. Botamer a déclaré: "Vous n'avez pas à deviner la saveur. Il a de gros fruits rouges mûrs - fraise et cerise. Servez-le avec du saumon ou du poulet grillé, ou seul.

Balandran « Les Mugues », Costières de Nîmes, 2014, France

14,99 $ Dallas Fine Wine, Green Grocer, Pogos, Veritas, Wine Down Wine Market à Flower Mound et Sierra Market à Frisco

Anciennement partie de la région viticole du Languedoc, cette appellation a été rebaptisée Costières de Nîmes et reclassée en sous-région du Rhône en 1989. Composé principalement de grenache, le vin présente des arômes de fruits frais et une vive acidité. « C'est bon, frais et léger. Cela ferait un bon vin de piscine », a déclaré Luscher. "J'aime le croquant frais et l'acidité de la pomme du vin", a déclaré Botamer. Les panélistes ont suggéré de le servir avec une salade de roquette aux amandes marcona et au fromage Manchego, ou avec un filet de porc aux pommes.

Thuerry Les Abeillons Rosé, Coteaux Varois en Provence 2014, France

19,99 $ Sigel's, La Cave et Pogo's

La sous-région des Coteaux Varois en Provence est tamponnée par des collines côtières, ce qui entraîne des conditions de croissance plus fraîches que dans la région côtière de Bandol. Cet assemblage grenache-cinsault à égalité avec le Rosé du Domaine du Bagnol pour le rosé tranquille préféré du jury. C'est un vin élégant et convivial avec beaucoup de caractère. "J'aime le poids - il est plus lourd et a une bonne acidité", a déclaré Luscher. Botamer a déclaré que le vin avait une bonne complexité et de belles notes de pétales de rose. Tidwell a loué le fruit et la minéralité du rosé. "Il y a de la farce - vous pouvez même le servir avec un bon hamburger sur la terrasse", a-t-il déclaré. Houser a trouvé ce rosé polyvalent. "Cela ferait un bon apéritif ou un bon vin de table", a-t-il déclaré. Accompagnez-le de viandes grillées salées, de salades de crustacés ou de salades vertes.

Patrice Moreux Château des Vingtinières Côtes de Provence 2014, France

14,99 $ Pogo's, Sigel's, McKinney Wine Merchant et l'oenothérapeute

Les Côtes de Provence sont la plus grande appellation de Provence et les rosés représentent 85 % de sa production de vin, il n'est donc pas étonnant que bon nombre de ses rosés soient disponibles à Dallas. Celui-ci est issu d'un vignoble de plateau ensoleillé où les raisins sont récoltés sur des vignes de 30 ans avec des rendements plus faibles, assurant une plus grande concentration de fruits. « C'est juteux, mais pas sucré, et très équilibré. C'est comme la gomme Juicy Fruit dans le bon sens », a déclaré Houser. "Il a une excellente texture", a déclaré Botamer, ajoutant qu'il n'était "pas vraiment fin", comme certains rosés que nous avons transmis. Les panélistes ont pensé que cela ferait un bon accord avec le fromage et la charcuterie, le poulet rôti ou le porc.

Domaine du Bagnol Cassis Rosé, 2014, France

32,99 $ Pogo's et Molto Formaggio

La sous-région côtière de Cassis est connue pour produire des vins distinctifs, principalement des blancs, dont peu parviennent sur les marchés américains. La région viticole est proche de Bandol, une autre sous-région célèbre pour produire des rosés plus chers. Cet assemblage de production limitée de grenache, cinsault et mourvèdre est frais et fruité, avec une touche de minéralité et une finale sèche. "Je creuse ça", a déclaré Uygur. « Il a un gros nez : cassis, avec une pointe d'herbes. Vous pouvez vous asseoir et le siroter ou le déguster avec de la nourriture », a-t-elle déclaré. « Il a beaucoup de saveur », a déclaré Tidwell. Entre les notes fruitées et florales du vin et sa complexité, il a estimé que ce rosé aurait un large attrait. Essayez-le avec un filet de porc aux herbes ou savourez-le seul sur la terrasse.

Domaine de Mourchon Côtes du Rhône Villages Seguret Loubié 2014, France

19,99 $ Pogo’s, Molto Formaggio, Green Grocer, Scardello Artisan Cheese, Veritas, Wine Down Wine Market à Flower Mound et Off the Vine à Grapevine

Les vins de l'appellation Côtes du Rhône Villages sont considérés comme un gage de qualité par rapport aux vins génériques des Côtes du Rhône. Seguret est l'un des quelque 20 villages du Rhône méridional autorisés à ajouter leurs noms à l'appellation AOC Côtes du Rhône Villages, en raison de leur qualité supérieure et de leur style régional. "Il y a des fruits acidulés, mais c'est vraiment équilibré", a déclaré Houser. Botamer aimait la saveur de canneberge et de cerise acidulée du vin et a déclaré que le vin "criait pour le salami ou d'autres aliments gras". Uygur pensait que cela irait bien avec des olives saumâtres, des poissons gras plus savoureux et même des plats agrémentés de morceaux de bacon. Il s'accordera également avec un poulet grillé, une caponata ou une ratatouille.

Terlan Lagrein Rosé 2013, Italie

13,99 $ Jimmy's Food Store et certains magasins du marché central

Le Lagrein est un cépage rouge cultivé principalement dans la région du Haut-Adige, dans le nord de l'Italie, près de l'Autriche et de la Suisse. Ce cépage inhabituel est surtout connu pour faire des rouges corsés, mais il est également bien adapté à la fabrication d'un rosé foncé. Les panélistes ont adoré ce vin frais et convivial. « Il vous accompagnera tout au long d'un repas, du salumi au poisson savoureux, en passant par les pâtes aux champignons et l'agneau braisé. Ce serait aussi formidable avec du porc », a déclaré Uygur. Tidwell a noté que ce vin polyvalent pouvait gérer les sauces asiatiques sucrées ainsi que les sauces épicées. "C'est un rosé qui peut vieillir", a-t-il ajouté, notant que même si notre bouteille était un 2013, "c'est toujours délicieux." Le millésime 2014 n'arrivera sur le marché de Dallas qu'au milieu ou à la fin de l'été, mais le millésime 2013 est en bon approvisionnement en ce moment.

Moulin de Gassac Guilhem Rosé Pays d'Hérault, 2014 France

13,99 $ Whole Foods Market (emplacements de Lakewood, Highland Park et Preston Forest) et PK sur Lomo Alto

Ce rosé pâle aux tons pêche est élaboré par Mas de Daumas Gassac, un producteur renommé du Languedoc de vins de premier plan classés Vin d'Pays d'Hérault, en raison de l'utilisation de cépages non traditionnels pour la région. Issu de grenache et de carignan de vieilles vignes implantées sur des coteaux caillouteux, c'est un rosé élégant et délicat aux notes de fraise et au caractère vif et sec. "C'est un style plus joli", a déclaré Tidwell. Uygur pensait que ce serait un bon rosé pour les amateurs de vin blanc. "C'est le style de rosé le plus léger que vous trouverez", a déclaré Botamer. Les panélistes ont convenu qu'il ferait un excellent apéritif d'été.

Comment c'est fait

Bien que personne ne les appelle rouges, les rosés sont, en fait, fabriqués à partir de raisins rouges - parfois une seule variété, souvent un mélange de plusieurs. La couleur rosée résulte du pressage doux des raisins et du retrait des peaux du jus au début du processus de fermentation. Cette technique de pressurage direct est la méthode préférée d'élaboration du rosé en Provence. Plus la peau du raisin reste longtemps en contact avec le jus pendant la fermentation, plus la couleur est foncée. Les vins rosés peuvent varier en couleur du pâle, de la peau d'oignon ou de la pêche au fuchsia intense.

Certains rosés sont un sous-produit de la fabrication du vin rouge. Pour faire un vin rouge plus concentré, à un stade précoce de la macération, le vigneron va saigner une partie du jus rose, mais pas les peaux. Cela permet au jus restant de devenir un vin rouge plus concentré. Le jus rose qui est saigné est transformé en rosé. Ce n'est pas une mauvaise façon pour les producteurs de vin rouge de récupérer une partie de leurs coûts.

Les rosés mousseux peuvent être un mélange de vins rouges et blancs, tels que le pinot noir et le chardonnay.


La Vie en Rosé

5/25/16 Par Alison Spiegel

Le Memorial Day est en vue, ce qui signifie qu'il est temps d'ouvrir une bouteille de rosé&# x2014 et de s'assurer qu'elle reste à portée de main tout l'été.

La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas nécessaire de casser sa tirelire pour trouver un rosé solide. Il existe de nombreux rosés délicieux dans la fourchette de 10 à 20 $, nous avons donc dressé une liste de certaines des meilleures trouvailles qui tombent sous la barre des 15 $. Bien que les prix puissent varier légèrement selon les détaillants, tous ces vins sont à la fois savoureux et abordables.

Nous nous sommes appuyés sur notre (vaste) expérience et avons également fait appel à deux experts pour nous aider : le sommelier Jean-Luc Le Dû de NYC Le Dû's Wines et Chris McPherson, le somm de Flinders Lane à New York.

Par ici pour #RoséAllDay.

Rosé Pétillant Ruffino
Vif, extra sec et fait principalement de raisins Prosecco, ce vin a des notes de fraise et de pétales de rose. Avec une teneur en alcool modérée de 11 pour cent, c'est parfait pour la journée.

2014 Château de Campuget Costières de Nîmes 'Tradition de Campuget' Rosé
Cet assemblage de Syrah et Grenache rose pâle a des notes de fraise et de cassis. C'est équilibré et assez aromatique.

2015 Falesco Vitiano Rosato
D'une robe rose corail, cet assemblage de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon et Aleatico a des notes de pastèque et de poivre blanc, ce qui le rend vraiment désaltérant et rafraîchissant.

2010 Château Guiot Costières de Nîmes
Avec sa teinte fuchsia, ce vin vif et fruité a des notes de framboise et se marie bien avec les fruits de mer.

2015 Bieler Père et Fils Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé
Avec des notes florales et herbacées allant de la lavande et des pétales de rose au romarin, ainsi que des notes de baies et d'agrumes, ce vin dynamique vous intéressera suffisamment pour ouvrir plus que quelques bouteilles.

2015 Chapoutier Bila-Haut Rosé
"Ce rosé est sec, de couleur pâle, avec des notes de pastèque, de feuille de tomate et une finale rafraîchissante et croquante." 𠅌hris McPherson

2014 Kir-Yianni, Amyndeon Xinomavro Akakies Rosé
"Kir-Yianni, 'Sir John' en grec, est surtout connu pour produire du Xinomavro de qualité supérieure à partir des pentes du mont Vermio dans le nord-ouest de la Grèce. Ce vin offre des notes aromatiques de fraises, de pétales de rose et de violette." —McPherson

Château Giscours, Le Petite Sirène Rosé
« Largement réputé pour son rouge, le Giscours rosé offre la valeur d'un château historique avec une longue et riche histoire qui remonte au 14ème siècle. [Le vin] est sec, avec des notes de pastèque et de feuille de tomate. —McPherson

2015 Primitivo Quiles Alicante Rosado
"Fabriqué avec 100 pour cent de Monastrell (également connu sous le nom de Mourvèdre), ce vin a des fruits de cerise mûrs et acidulés et un poids merveilleux. Produit avec un vieillissement en fûts pour une texture et une finition riches." —Jean-Luc Le Dû

2015 Paul Jaboulet Aine "Secret de Famille" Côtes du Rhône Rosé
« Lumineux et fruité avec une belle concentration et une belle longueur. Désaltérant et délicieusement rafraîchissant. —Le Dû

2015 Cellier des Archers Cuvée des Archers Rose, Côtes de Provence
"Un rosé léger et minéral avec de belles notes florales et une texture fine et délicate." —Le Dû


Le Raj sous la pluie

C'est un peu un choc. Me voici dans les pâturages luxuriants du comté de Waterford à la recherche des derniers vestiges de l'Ascendance irlandaise et voici l'un d'eux confessant une relation, peut-être intime, avec le Führer.

« Émotionnellement, spirituellement ? » J'offre.

"Pour l'amour de Dieu, mec", rugit-il. "Non! Près de lui physiquement à Nuremberg en 36. J'étais là-bas pour couvrir le rassemblement pour le Times et il était là, plutôt comique avec tous ces membres fidèles du parti saluant et sautant de haut en bas."

Il me regarde de l'autre côté de la pièce. « Qu'est-ce que tu fais encore ici ?

"Écrire sur l'Ascendance anglo-irlandaise et sa place en Irlande aujourd'hui."

Les Anglo-Irlandais, le "Dernier Raj perdu sous la pluie", une dynastie légendaire, presque éteinte, de suzerains d'avant l'indépendance qui moisissent dans des palais de calcaire humides derrière de hauts murs de granit. Les gens qui sont venus en Irlande et, avec l'épée et le pistolet, ont régné sur elle pendant huit siècles et, étant tombés amoureux de ses particularités, sont devenus indigènes jusqu'à ce qu'ils deviennent méconnaissables pour leurs homologues britanniques et totalement irrécupérables.

Ils l'avaient bien, sacrément bien : une carte blanche pour galoper leur vie dans un pays éloigné mais pas trop loin de leur alma mater. Mais avec la réforme agraire de la fin du XVIIIe siècle et l'indépendance de l'Irlande en 1921, qui ont tous deux conduit à l'éclatement de leurs grands domaines, l'Ascendance est entrée dans un déclin de près d'un siècle qui les a réduits de 1 200 familles à Burke's Landed Gentry de 1904 à 150 familles dans une empreinte plus récente, et moins de 30 vivent encore sur leurs anciens domaines. Alors, les Anglo-Irlandais ne survivent-ils qu'entre les couvertures des livres, des chroniques d'Elizabeth Bowen et de Somerville & Ross aux brochures sordides de l'Irish Tourist Board ? Beaucoup sont partis, "les disparus", leurs noms à peine lisibles sur les caves familiales en ruine dans les cimetières. Mais certains vivent et prospèrent.

Sir Richard Keane de Cappoquin House, comté de Waterford, en fait partie. "Vous le reconnaissez [l'anglo-irlandais] quand vous le voyez, je ne sais pas comment vous faites, mais vous le faites." Il glisse langoureusement une longue jambe en velours côtelé sur l'autre et contemple le délicat plâtre du plafond de son salon. "Ils sont issus de femmes anglaises bien sûr." Il se retourne vers moi. « Donc, vous pourriez avoir un croisement entre un Limousin et euh. » Il replonge dans le silence. Le coup de glotte gravelé de sa classe peut prêter à confusion. Je l'arrête et lui demande si nous parlons de la variété à traire à quatre pattes, ou de la variété extensible à fenêtre fumée, et il s'esclaffe. "Oh, je ne sais pas, mais notre pedigree remonte à King Conn."

"Le roi Conn", beugle-t-il et, voyant ma situation difficile, confirme, "l'ancien roi de Munster, pas ce foutu grand singe. Mais vous avez raison, je dirais que le terme correct est anglo-irlandais. Bien sûr, je' Je n'en suis pas un, notre stock est celtique." Il le prononce comme dans l'équipe de football. En effet, le clan gaélique O'Cahan, ou Keane, est irlandais. Originaires d'Ulster, ils sont arrivés à Cappoquin il y a des siècles. Soutenant le mauvais cheval lors de la bataille décisive de la Boyne, ils ont vu leurs terres confisquées lorsque Jacques II a été vaincu. Après un séjour dans le désert, avec une anglicisation rapide du nom et de la religion, la famille a trouvé sa place dans le service du gouvernement et a récupéré sa fortune. Un ours d'homme, la posture de Sir Richard n'est que légèrement voûtée avec ses 91 ans. Il a rejoint "un régiment intelligent" au début de la Seconde Guerre mondiale et s'est retrouvé en mission secrète dans les badlands de Yougoslavie.

"J'ai été envoyé pour aider les gens de Tito. David Niven était le chef d'escadron mais il est parti pour faire un film sanglant, et j'ai pris le relais. Bien sûr, les armes que nous avons lâchées pour les aider contre les Allemands ont été utilisées à des fins de guerre civile. C'est toujours confus dans les Balkans."

C'est aussi déroutant de savoir ce qui est anglo et ce qui est irlandais. "Je ne pense pas que nous soyons si différents, vous ne pouvez pas stéréotyper quelque chose comme ça. Les antécédents, l'expérience, vous savez? Vous n'y avez jamais pensé en ces termes, juste des familles qui étaient des amis. Ce truc anglo-irlandais est juste raccourci pour la différence entre catholique et protestant. Vous portez le nom anglo-irlandais, mais les gens qui font la navette entre la France et l'Angleterre n'ont pas l'étiquette franco-anglais. C'est un raccourci pour un ensemble de circonstances historiques." Il réfléchit aux tasses de café de la taille d'un dé à coudre devant nous. "Par exemple, nous avons eu cette maison incendiée pendant la révolution qui en Angleterre a eu une maison incendiée depuis Cromwell ?"

Pendant la guerre d'indépendance de l'Irlande, de 1919 à 1921, l'IRA a mis le feu à une vingtaine de "grandes maisons". Ils les considéraient comme des symboles d'une culture étrangère et aussi comme des logements pour leur ennemi, les forces de la Couronne. Dans le cas de Cappoquin, il a survécu au conflit, mais a été incendié pendant la guerre civile qui a suivi en 1923.

Sir John Keane, le père de Richard, a averti que sa tête avait été mise à prix, échappant de justesse à être abattu par l'IRA. Et ce malgré le fait qu'il était un propriétaire attentionné qui a aidé à mettre en place le mouvement coopératif national. « Les républicains ont incendié les maisons des membres nommés au Sénat. Mon père en était un.

Dans un acte surprenant d'inclusivité altruiste, mais aussi d'opportunisme politique, le gouvernement de l'État libre d'Irlande naissant a accueilli une Ascendance démoralisée en créant une chambre haute dans le nouveau Dail, ou parlement, spécialement pour eux. C'est toujours là, un refuge pour les marginaux et les non-conformistes, bien qu'il y ait maintenant peu ou pas de fils de l'ancien ordre qui prennent place.

Cappoquin a été reconstruit sur une période de 10 ans, avec une précision détaillée, jusqu'à ses plâtres du XVIIIe siècle. Une concession moderne était un toit en béton qui repoussait le climat irlandais et se révélerait invulnérable en cas de nouveau déclenchement des hostilités. "Vous avez reçu une compensation de l'État libre d'Irlande, la plus élevée était pour la reconstruction. Certaines personnes ont vendu et sont parties, mais nous avons décidé de rester. Je pense que l'on accepte ses racines."

Après la guerre, Keane a occupé un poste de consultant chez ICI et, à la mort de son père, est revenu pour diriger la ferme et restaurer la maison. "C'était non meublé et non peint, mais structurellement sain."

Je mentionne l'inquiétude et le coût de la gestion d'une si grande maison. « Des coûts, des coûts ! Il y a l'aspirateur et d'autres commodités modernes. Le seul inconvénient d'une grande maison est d'user le cuir de vos chaussures en traversant tant de pièces ! Keane est le genre de vieux grand-père acariâtre que nous aimerions tous avoir, criant « Quoi ? quand c'est clair, il a entendu la question pour la première fois.

« Laissez-moi vous parler de Nuremberg. J'ai voyagé avec les Mitford et j'ai déjeuné avec eux, et Unity m'a dit : « Richard, quel genre de nuit avez-vous passé ? » J'ai dit que j'avais passé une nuit plutôt agitée avec six ou huit personnes dans une pièce et plusieurs nazis qui arrivaient tard et enlevaient leurs bottes et faisaient un vacarme horrible, et Unity a dit : "Oh, j'aurais aimé avoir un stormtrooper dans mon chambre.'" Il hurle de rire. "Ils étaient tous là pour choquer, les Mitford." Mais Sir Richard n'est pas un nostalgique fossilisé du passé, mais affreusement actuel et plutôt impressionné par la prospérité économique actuelle de l'Irlande. "C'est une énorme amélioration, il y a seulement une décennie, le problème était l'émigration, maintenant ils reviennent en Irlande. Ils ont très bien joué leurs cartes en Europe, c'est une race très intelligente et capable."

Là-dessus, il se relève et met un chapeau de planteur de paille. « Qui est le prochain sur votre liste ? »

« Brigadier Dennis FitzGerald », je réponds.

« Oh, j'ai peur que vous découvriez qu'il n'en fait pas partie non plus. Je ne sais pas où vous trouverez les brutes. » Et avec cela, il se retourne et sort par la porte et s'en va dans les buissons.

Cette insouciance élégante, généralement décrite comme « l'excentricité », est la façon la plus simple de caractériser les Anglos. Le métissage, le fait d'être piégé dans des cercles de plus en plus restreints et le temps qui ne s'est pas amélioré depuis des siècles affecteraient n'importe qui. Prenez, par exemple, le titulaire du château de Huntingdon : « Isis est Dieu sous une forme féminine, donnant du pouvoir à la femme qui a été expulsée par les patriciens, mais vous pouvez avoir Isis dans chaque femme, Osiris dans chaque homme. Nous reconnaissons la divinité individuelle. en chaque être."

Je me tiens dans un champ humide, écoutant une femme vêtue d'une robe majestueuse et d'un manteau de plusieurs teintes, sur la tête un diadème de motifs égyptiens reconnaissables et dans sa main une baguette mince surmontée d'une croix égyptienne dorée. Elle est "magnifiquement louche". Ce n'est pas la dernière d'une longue lignée d'apparitions rurales irlandaises de la Vierge Marie. Voici Olivia Durdin Robertson. "Tiens ma main, chérie." Elle offre un poignet orné de bijoux et saute du talus. "Nous irons à l'intérieur du château pour une bonne tasse de café."

Le château de Huntingdon remonte à 1625 lorsque Laurence, Lord Esmonde, un ancêtre par alliance, a construit la maison-tour sur un terrain pris au clan indigène O'Kavanagh. Au fil des siècles, il a été ajouté à - une bibliothèque ici, une chapelle là - mais l'ajout le plus surprenant est relativement récent et est l'œuvre d'Olivia. "Mon défunt frère Derry [Lord Strathloch] était un ecclésiastique anglican et en 1948, il était en train pour Bolton et a vécu l'expérience mystique la plus extraordinaire."

« Ce Dieu était une femme, ma chère ! Il est revenu en Irlande et a érigé un sanctuaire à Isis. Maintenant, suivez-moi, s'il vous plaît. Nous sommes partis le long d'un couloir lambrissé, en descendant un escalier blanchi à la chaux dans les entrailles de la vieille maison-tour. "Bienvenue au Temple d'Isis." Olivia exécute un arc bas.

Ce qui était un complexe de caves et de réserves a été converti en une grotte d'Aladin du symbolisme cabalistique. Chaque recoin a été transformé en un sanctuaire, avec un autel, une statue et les parures associées. La zone centrale est dédiée à Isis elle-même. Ce n'est pas du tout effrayant mais, avec les cloches qui sonnent et les tentures kitsch, ça ressemble à ce que j'imagine les magasins "de tête" étaient comme dans les années 1960. "Oui, ils sont tous ici, chaque divinité de chaque religion, chaque symbole et chaque personnage que vous pourriez souhaiter. Nous recevons un millier de visites par mois environ [sur notre site Web] nous sommes dans 93 pays avec 1 600 000 membres dans le monde. Vous peut être dans une religion et nous rejoindre, nous n'avons pas de dogmes."

Ce n'est pas la première fois que les caves sont utilisées pour une activité parascolaire. "Le boucher, un homme très gai, avait pris notre château pendant les troubles, mais quand l'État libre l'a repris pendant la guerre civile, ils l'ont traduit en cour martiale et enfermé le cuisinier dans le cachot. J'ai trouvé cela très sévère."

Ses parents, dit-elle, étaient libéraux, très anglais. "Papa était architecte, et c'était considéré comme bizarre si tu étais un gentleman. Ils ont déménagé à Dublin et c'est comme ça que j'ai rencontré Yeats et tout ça."

Un signe évident de la confusion anglo-irlandaise est le nombre d'écrivains « irlandais officiels » qui étaient la semence de l'Ascendance. Partout où l'on va, on est assailli par les suspects habituels qui vous regardent dans tous les bars à thème et boutiques de bonimenteurs. Shaw, Singe, Beckett et Wilde, tous fils de l'Ascendance. Et bien qu'enveloppés dans un linceul de la Renaissance celtique, les racines de Yeats étaient fermement ancrées en anglo-irlandais.

Je me demandais si le style de vie éthéré d'Olivia agit comme un baume pour une mauvaise conscience, au nom de sa classe ?

"Je sentais que j'appartenais à une classe plutôt méchante parce que j'étais pour les pauvres, et nous avons volé leurs terres et tout ce qu'ils avaient. Je pense que par nature j'étais un dissident. Heureusement, je pensais que notre conscience familiale était assez claire, mais je l'ai fait avoir l'impression d'être un colon, c'était comme être en Afrique du Sud."

Je ne veux pas blesser les sentiments de cette dame, mais les gens pensent-ils qu'elle est folle ?

"Oh mon Dieu, oui, les gens pensent que nous sommes fous. Les hommes pensent que [la vénération pour Isis] est peu virile, et les femmes l'acceptent davantage. Le grand mystère de la vie est où nous allons quand nous sommes morts. Nous aidons les gens à développer la clairvoyance et être capable de communiquer avec les soi-disant morts eux-mêmes."

Le château et Olivia sont tous deux apparus dans le majestueux Barry Lyndon de Stanley Kubrick. "Oh, c'était un homme très gentil, Stanley."

Je suggère qu'elle essaie de contacter Stan, et elle est reconnaissante pour l'invite. "Très bonne idée, mon cher, je vais essayer d'atteindre Stanley, très, très bientôt." Alors que je pars, elle me fait signe de partir avec sa baguette, sa petite silhouette se découpant sur l'allée sombre d'arbres s'estompant dans la brume.

Il existe de nombreuses idées préconçues sur l'Ascendance. Le plus courant est peut-être qu'ils se sont entassés en Irlande au cours des XVe et XVIe siècles en tant qu'aventuriers et mercenaires, pour s'installer sur cette terre et conduire ses habitants vers "l'enfer ou le Connaught". Tout cela est vrai. Les diverses "plantations" sous les règnes d'Elisabeth et de Jacques Ier ont constitué un généreux lit de semence, mais il y a eu des colons britanniques en Irlande depuis l'époque préchrétienne. Cependant, la première véritable invasion eut lieu en août 1170, avec la bénédiction d'Henri II et du pape, sous la houlette de Richard FitzGilbert de Clare, seigneur de Pembroke, alias « Strongbow ». Il s'agissait, exceptionnellement, d'une invasion « invitée », convoquée par un certain Diarmuid MacMurchada, roi de Leinster, qui avait besoin de renfort dans ses guerres intestines avec les nombreux autres rois régionaux qui encombraient l'Irlande. Au fil des siècles, ces Anglo-Normands sont devenus une partie de la trame et de la trame du pays, « plus irlandais que les Irlandais ».

Les FitzGeralds, ou comme les historiens les appellent, "Geraldines", sont un bel exemple de cette race. Malgré le nom irlandais si reconnaissable, les racines de la famille sont loin de la forêt de Glenshallan où le brigadier Dennis FitzGerald DSO OBE est le dernier descendant mâle du premier pair d'Irlande, le duc de Leinster. Un setter rouge aboie à notre arrivée et Dennis est déjà au garde-à-vous à la porte. Si le service dans les Irish Guards ne fait rien d'autre, il confère une posture qui vous prépare pour la vie. Il a l'air de brigadier dans son col roulé bleu, sa cravate régimentaire et son pantalon de fabrication artisanale. "Ils ont 60 ans", confie-t-il, "et pas un pli déplacé". Son discours, comme sa moustache, est coupé. Soldat de carrière, Dennis a combattu avec les gardes tout au long de la guerre.

"J'étais à The Bridge Too Far chose." Il hoche la tête. "J'étais dans le livre, mais je n'ai jamais fait partie du film. Entrez."

Glenshallane est un beau pavillon de chasse du milieu du XVIIIe siècle. Un joli extérieur laisse place à un intérieur de tapis turcs, de tambours régimentaires arborant « Irish Guards » et, bien sûr, de portraits. Certains anglophones vendent la "grande maison" et emménagent dans un espace plus petit et plus économique - cela ne fonctionne jamais. Les peintures à l'huile destinées aux grands salons s'entassent dans les débarras et les rares in-folios habitués à se nicher sur de larges étagères de bibliothèque finissent par s'empiler sur des tables basses chancelantes, leurs reliures en cuir nutritif en proie aux labradors obligatoires. Ce n'est pas le cas du brigadier. "Je n'aime pas qu'on m'appelle anglo-irlandais", clame-t-il. "Je suis Hiberno-Norman, et c'est très juste quand on considère que le premier FitzGerald est arrivé en Irlande en 1157 et nous sommes ici depuis. Nos racines sont en Italie, les Geraldines, ils ont déployé leurs ailes. Une branche est allée à France, puis est venu ici avec Strongbow."

Les Géraldines et autres Hiberno-Normands ont une prééminence parmi les Anglos, une sorte de statut de première division en tant qu'"originaux". La plupart des Ascendances ont des titres et des pairies disparus avec l'Acte d'Union en 1801 et l'indépendance en 1921. Pourtant, ils les gardent jalousement (prenons, par exemple, le chevalier de Glin, Lord Fingal et le duc de Stacpoole). Les FitzGerald ont peut-être été fidèles à la Couronne et (après la Réforme) protestants, mais il y a toujours un problème dans ces longues lignées familiales. Chez Dennis, c'était le frère cadet du deuxième duc, Lord Edward. Après avoir absorbé les idéaux révolutionnaires dans le Paris des années 1790, il retourna en Irlande et devint un leader du mouvement United Irishmen. Il a été arrêté et est mort au cours de leur rébellion malheureuse de 1798, devenant depuis une source d'inspiration pour les républicains.

Le brigadier s'arrête devant le portrait emblématique de son ancêtre rebelle. Je mentionne qu'il y a une ressemblance entre eux, autour des mêmes yeux légèrement bulbeux, bien qu'évidemment ils aient des allégeances différentes. "Oh je vois!" il penche le menton. « Moi dans l'armée britannique et lui dans les forces rebelles. Pourtant. » il regarde le visage de Lord Edward, « Je suis très fier de lui. »

Lord Edward n'était pas le seul de sa classe à soutenir Liberté, Egalité, Fraternité. Theobold Wolfe Tone, avocat de Dublin et fils de l'Ascendance, était le Che Guevara du républicanisme irlandais. En 1796, il a navigué avec une flotte d'invasion française de la Bretagne à l'Irlande. À Bantry Bay, dans le comté de Cork, le mauvais temps a freiné l'armada, tandis qu'un certain Richard White, un propriétaire foncier local, a rassemblé de loyaux volontaires pour repousser les envahisseurs. Le temps ne s'améliore pas, les Français rebroussent chemin et l'Irlande échappe provisoirement à la rébellion. Pour sa "conduite pleine d'entrain et ses services importants", un George III reconnaissant a créé White un baron et plus tard Earl Bantry.

Son descendant Egerton Shellswell-White - "Egg" - est penché sur une table en marmonnant pour lui-même alors que j'entre dans Bantry House. « Ça fait deux cent quarante quatre livres cinquante pipi pour la maison, et vingt-six livres cinquante pour la. » En blazer bleu ample, chemise à col ouvert et flanelle, il ressemble à un vieux jazzer comptant les recettes du 100 Club. Lorsque vous regardez les portraits d'ancêtres, l'un d'eux se distingue par le trombone en laiton que tient le personnage représenté. À y regarder de plus près, ce n'est pas vraiment une peinture à l'huile, juste un de ces travaux photo, tous flous sur du papier d'art à tissage épais. Son premier et, s'il l'admet, son véritable amour, c'est le jazz. Il y a un air attrayant de raffish à propos de Bantry House.Dans le salon rococo, les angelots sculptés qui soutiennent la table en acajou massif sont ébréchés et leur dorure est passée. Lorsque le soleil passe à travers les longues fenêtres, il fait apparaître une fine couche de poussière. Dans une vitrine, les robes et la couronne du dernier comte s'affaissent et ternissent dans une autre, une lettre d'Horatio Nelson, demandant une nouvelle misaine, s'estompe. Un vieux feutre annonce : « Repérez l'erreur sur la carte et obtenez une barre de chocolat gratuite. Une par famille. »

« Comment va ta lèvre ? » je demande, en essayant de parler de jazz.

« Autant que j'en ai jamais eu un », soupire-t-il. "C'est en partie la raison pour laquelle j'ai vraiment pris tout ça. Je suis un homme non qualifié dans la mi-soixantaine - où d'autre pourrais-je trouver un travail qui me permette cinq heures de pratique ?" La mère d'Egg, Clodagh, a ouvert les portes de Bantry au public pour la première fois en 1945. "Six pence pour entrer, et maintenant c'est 6 £", dit-il. "Ils se retourneraient dans leurs tombes s'ils le savaient. C'était une toute petite chose qui grandissait et grandissait."

Bantry est devenue une entreprise prospère. Il y a un logement pour 20 dans l'ancienne écurie et pendant les mois d'été il y a une saison de concerts qui plante son chapiteau gonflé sur la terrasse. Mais quand Egg a repris Bantry en 1980, c'était loin d'être majestueux. "Les ailes de la maison s'étaient effectivement effondrées, aucun étage, les escaliers avaient tous disparu." La restauration a été un processus long et lent. Récemment, un financement de l'UE a aidé avec les jardins. Il est franc au sujet de l'argent, c'est Egg. "Nous avons reçu 100 000 £ de l'UE pour la restauration des jardins, mais cela a coûté 600 000 £ et notre chiffre d'affaires est d'environ un demi-million."

Nous déambulons jusqu'à la Rose Room avec ses tapisseries réputées avoir été tissées pour Marie-Antoinette lors de son mariage avec le Dauphin. Et cette histoire d'allégeance, où en est-il ?

« Oh, je suppose que c'est le terme anglo-irlandais, mais avec moi, c'est Bantry en premier, et l'Irlande ou l'Angleterre en second. »

Il se tient debout avec un trombone, regardant la pelouse et au-delà. "Quand j'étais enfant, j'avais l'habitude de prétendre que la maison était un bateau et de regarder par les fenêtres sur la baie."

Je commence à ressentir de la tristesse pour les problèmes de cette race, et c'est problématique. Car ils sont essentiellement le rejeton de mercenaires, de favoris de la cour et de voyous criminels qui ont ethniquement nettoyé mon propre peuple de ses terres de ville centenaires. Et bien que les siècles qui passent aient prêté un glamour maintenant fané, il n'en reste pas moins que ces hectares de parc sont des biens volés.

Un homme qui n'a pas encore permis au mercantilisme d'entrer dans son domaine de l'ouest de l'Irlande est Sir Josslyn Gore-Booth qui, à 48 ans, est un membre plus jeune de l'Ascendance. Une concoction de Jeremy Paxman et Angus Deayton, extrêmement grand, il penche le haut de son corps vers vous avec un grand sourire. "Ils voulaient, pas tous les soirs de l'année, mais presque, des banquets médiévaux ici dans la salle à manger." Éclats de rire. Nous nous trouvons dans la salle à manger spartiate de Lissadell House, dans le comté de Sligo. Autour de nous se trouvent des portraits en pied de la famille de Josslyn et des serviteurs peints directement sur les murs. Josslyn se tient à côté de l'un d'eux et se mélange de manière alarmante.

"Casimir a fait ça en 1911, il s'appelait comte mais ne l'était pas vraiment. Donc Constance n'était pas vraiment une comtesse." La comtesse Constance Markiewicz née Gore-Booth, beauté de la société, muse de Yeats, révolutionnaire, députée du Sinn Fein et autre « icône républicaine », est l'ancêtre le plus célèbre de Josslyn. Chef de file de la rébellion de Pâques de 1916, elle échappe de justesse aux pelotons d'exécution. Elle est devenue la première femme élue au parlement britannique en 1919. Fidèle à ses idéaux républicains irlandais, elle a refusé de siéger.

Josslyn me montre sa signature gravée d'un diamant dans une vitre. "Il y avait quelque chose d'insatisfait chez elle", dit-il. "Elle a essayé la peinture et elle était désespérée, elle a essayé d'agir et elle n'était pas très douée, elle a essayé le mariage et elle n'était pas très douée pour ça, alors elle est devenue une révolutionnaire, et à certains égards elle était assez bonne pour ça. Cela lui plaisait car elle était une figure histrionique et aimait prendre la pose et porter des vêtements amusants. Comme la plupart des femmes de sa classe et de son âge, elle n'avait aucune éducation."

Contrairement à la plupart des maisons de campagne irlandaises, Lissadell date de la période de la renaissance grecque du milieu du XIXe siècle qui évitait les embellissements inutiles. Ce style sévère et l'absence d'un manteau protecteur d'arbres soulignent son aspect austère, presque moderne. Yeats, presque un garçon du coin, a visité la maison à au moins deux reprises et a laissé une impression poignante de la maison et de Constance : « La lumière du soir, Lissadell/ De grandes fenêtres ouvertes au sud/ Deux filles en kimonos de soie, toutes , une gazelle."

Lorsque Josslyn a visité son héritage pour la première fois, la maison avait perdu cette ambiance. "Je me souviens de m'être réveillé au petit matin, pas au son de l'eau qui s'égouttait dans un seau stratégiquement placé dans le couloir, mais plus que ce que vous pouviez réellement compter. C'était une pagaille." Le domaine était proche de l'extinction. Au début du siècle, Lissadell a été réduite de 30 000 à 2 500 acres, dont la majeure partie a ensuite été reprise par la Commission foncière. La famille n'a pas réussi à s'adapter à une Irlande post-indépendance en évolution rapide et en a subi les conséquences.

Le neveu de Constance Michael, héritier du domaine, a fait une dépression nerveuse et a été nommé pupille de la cour, et ses jeunes sœurs ont repris la gestion quotidienne du domaine. Ces dames distinguées, innocentes de la dure réalité de la gestion du domaine et de l'agriculture, ont subi l'expérience humiliante de la saisie de leur troupeau de bétail et de la coupe des bois du domaine pour payer leurs dettes. Josslyn est intervenu pour sauver l'héritage familial.

Les Gore-Booths, irrévérencieusement connus sous le nom de Gore Blimeys, ont longtemps été considérés comme de « bons » propriétaires. Pendant la grande famine des années 1840, Sir Robert Gore-Booth s'est pratiquement ruiné en aidant ses locataires affamés. En plus d'hypothéquer le domaine, il a dépensé 57 000 £ pour les aider à émigrer et 34 000 £ pour importer des céréales. C'est environ 1,5 million de livres sterling dans l'argent d'aujourd'hui. Aujourd'hui, à une époque plus clémente, Josslyn dit : « Vivre dans une maison extrêmement inconfortable dans un climat plutôt difficile, vous devenez soit un alcoolique, un fou ou un reclus. Dans le passé, les familles comme la mienne avaient tendance à se marier dans des familles similaires qui vivait dans le même comté, et la chance d'épouser un cousin, parfois un cousin germain, était assez élevée. Cela a produit des génies, mais cela a également produit d'autres figures plus tragiques.

À l'époque où il était chasseur de têtes de la ville, les occasions de Josslyn de démontrer une excentricité héréditaire ont peut-être été rares. En Irlande, c'est surtout dans sa tenue vestimentaire que l'on s'en rend compte : la chemise est à carreaux tout en lambeaux réglementaires, mais ses pulls sont d'un rouge cerise éclatant, peut-être en moleskine, et se terminent bien au-dessus de ses richelieus cirés pour révéler des chaussettes en laine fine. Un regard assez accrocheur pour le marquer. Est-il irlandais ou britannique ou anglo-irlandais ou hiberno-celtique, ou quoi ? "Je ne vais pas répondre directement à cette question. Je me considère comme anglo-irlandais ou britannique, si vous voulez. Émotionnellement, je suis un unioniste, mais pragmatiquement, je ne suis pas sûr."

L'histoire récente de la maison de peinture écaillée et de tapis élimé est maintenant terminée. Il nous fait traverser la galerie. Des bandes de peinture fraîche sont visibles sur les murs jaune banane décolorés. "Nous travaillons de haut en bas." Il pointe vers le haut : « Le toit est sécurisé, et maintenant nous devons obtenir la bonne teinte de jaune. » Dans d'autres salles, des portraits sont empilés au sol en attendant les compétences du restaurateur. Il s'arrête, se retourne et adopte sa pose mains sur les hanches. Une déclaration est imminente. "Mon ambition est – avez-vous ce truc ? Bien – mon ambition est que je veuille que Lissadell reste la maison idiosyncratique de ma famille dans l'ouest de l'Irlande. Comment ça ?"

Un homme qui a soigneusement noté les détails de tout ce qui concerne l'Ascendance est Mark Bence-Jones, un écrivain accompli dont les racines sont fermement ancrées à West Cork où sa famille possède une propriété depuis le XVIIIe siècle. "Je pense que le terme anglo-irlandais est trompeur", dit-il. "On a un certain sentiment ou allégeance à la Grande-Bretagne - les deux pays sont trop proches pour ne pas l'être. Je pense qu'ils se sont toujours considérés comme irlandais. Je suis irlandais." Bence-Jones a écrit de nombreux livres sur le sujet, mais son meilleur est peut-être Twilight Of The Ascendancy. La disparition des Anglos était autant pour des raisons économiques que politiques, dit-il. De la loi foncière de 1879 à la loi Wyndham de 1903, le pouvoir a été donné aux métayers d'acheter leurs terres au propriétaire à un prix fixe. Au cours d'une période de cinq ans, quelque 22 938 locataires occupants ont fait exactement cela. Le prix fixe était éminemment juste pour le propriétaire qui bénéficiait également d'une prime gouvernementale de 12%. "Et beaucoup de gens ont gaspillé l'argent", concède Bence-Jones. Dans les années 1920, beaucoup de familles étaient financièrement à bout. Les professions acceptables pour cette vieille caste guerrière - armée, marine ou fonction coloniale - ne suffisaient plus désormais à maintenir le train de vie d'une race élevée à l'excès.

"Ils ont vendu et sont allés vivre dans des maisons plus petites à la périphérie de Dublin, et certains sont partis. Mais je n'ai jamais entendu quelqu'un dire : 'Mon grand-père n'a pas supporté de rester après l'indépendance.' "

Je quitte Bence-Jones et traverse les verts comtés du sud où les murs du domaine en ruine et les loges à l'abandon délimitent les anciens domaines. Mais alors que les vestiges physiques de l'Ascendance d'hier deviennent l'archéologie de demain, la structure stridente du nouvel ordre supérieur éclate partout. Les bungalows de style ranch et les palais coloniaux en plastique sont les signes de leur richesse et de leur prestige. Les nouveaux suzerains sont les Tigres celtiques qui, avec des noms plus susceptibles d'être O'Mara et Dunne que DeButler et DeLacy, ont comblé le vide laissé par les Anglos. Nés et élevés au pays, généralement, même s'ils sont nominalement catholiques, issus de milieux paysans ruraux ou commerçants de petites villes, ils sont à leur manière autant méprisés que leurs prédécesseurs.

En tant qu'égalitaire et républicain, je serais heureux qu'ils aient repris notre pays à l'ennemi. Mais je ne le suis pas, car le nouveau régime a réussi à réaliser quelque chose que les Anglais n'ont jamais vraiment fait. À savoir stériliser, fileter et éviscérer une culture, un environnement et un esprit uniques qui ont survécu huit siècles contre vents et marées. Et toute cette destruction pour l'or des fous qu'est la « prospérité ». Peut-être y a-t-il quelque chose là-dedans quand les Anglos disent qu'ils ont aimé ce pays comme aucun autre.

Alors que je voyage à travers une Irlande qui n'est plus qu'un parc d'attractions vulgaire de second ordre, il est ironique mais poétique que la seule lueur de civilisation visible soit cette lueur ambrée dorée de l'Ascendance en descendance.


6 rosés à boire dès maintenant, dont un en canette

Les rosés se déclinent dans toutes les nuances, de la peau d'oignon pâle au saumon, du corail au rose pétale de rose.

Autrefois considéré comme un vin pour mauviettes, le rosé est devenu un best-seller, et pas seulement par temps chaud. En cas de doute, choisissez du rosé. Helen's Wines à l'arrière de Jon & Vinny's a tout un mur de rosés dans toutes les nuances, de la peau d'oignon pâle au saumon, du corail au rose pétale de rose classique.

Mais son attrait ne se limite pas à la couleur. Les vignerons sérieux se tournent vers le rosé, expérimentent différents cépages et convainquent davantage de buveurs de vin de passer au rosé, au moins pour l'été.

Attention : toutes les bouteilles rassemblées devant les cavistes ne valent pas la peine d'être achetées. Il y a beaucoup de plonk mélangé avec les bonnes choses. Si vos approvisionnements sont faibles, voici une demi-douzaine de rosés à garder sur votre radar.

2014 Château de Segries Tavel rosé (Rhône-Sud, France)

Louis XIV citait Tavel pour ses rosés qui dataient d'aussi loin que le 13 ème siècle, et comme appellation rosée la plus célèbre, ses prix ont parfois été exorbitants par rapport à la qualité. Ce n'est pas le cas au Château de Segries, qui fait un Tavel classique - un os sec, parfumé aux fraises et aux framboises. Issu de grenache, de cinsault et d'une touche de clairette et de syrah, il a un caractère minéral qui fait revenir au verre. Merveilleux avec une tapenade sur toast, un poisson entier grillé et une bouillabaisse. Recherchez-le chez Los Angeles Wine Company, Mission Liquor & Wines et Total Wine & More à divers endroits. Environ 20 $.

2014 Alloy Wine Works « Tin City » Grenache Rosé de la Côte Centrale (Côte centrale)

Voici un rosé à emporter à la plage, en pique-nique ou à un concert en plein air : c'est un rosé dans une grande canette de la taille d'un garçon, fabriqué à partir de grenache de la côte centrale. À 7,50 $ pour 500 ml (environ 2/3 d'une bouteille de vin ordinaire et peut-être trois verres à partager), c'est une bonne affaire pour un rosé joli, rose et portable. D'Andrew Jones de Field Recordings à Paso Robles, qui met également son rosé « Fiction » légèrement plus cher dans une canette (et aussi dans une bouteille conventionnelle). Recherchez-le chez K&L Wine Merchants à Hollywood et Silverlake Wine à Los Angeles, entre autres. Environ 7,50 $ pour une canette de 500 ml (2/3 d'une bouteille normale).

2014 Clos Beyless Côtes de Provence (Provence, France)

Lors des récentes dégustations de rosés, ce rosé Côtes de Provence en bouteille style Riesling bleu cobalt s'est fait remarquer, et pas seulement pour la bouteille. Majoritairement de Syrah avec 20% de Grenache et de Syrah, le Clos Beylesse est un élégant rosé sec au nez de fleurs et de pétales de rose. Associez-le à des plats japonais et asiatiques, avec du poisson fumé et des soupes réfrigérées. Recherchez-le chez Barsha Wines & Spirits à Manhattan Beach, Du Vin Wine & Spirits à West Hollywood, Heritage Fine Wines à Beverly Hills, K&L Wine Merchants à Hollywood, Mel & Rose Wine & Spirits à West Hollywood et Wally's à Los Angeles et Beverly Hills. De 24 $ à 31 $.

2014 Ampelos Cellars Rosé de Syrah Comté de Santa Barbara (Côte centrale)

Ce rosé issu de raisins issus de l'agriculture biologique du comté de Santa Barbara se vend rapidement, même si vous pouvez toujours le trouver sur certaines cartes des vins. Le 2014 est juteux et gros, avec des saveurs éclatantes de fraise et de melon d'eau. Essentiellement de Syrah, l'assemblage comprend un peu de Grenache et une touche de Riesling. C'est un vin de table, pour un poulet rôti, un saumon grillé ou un plat de crevettes pelées et mangées. Recherchez-le chez Buzz Wine à Los Angeles et Vino Paraiso à Murrieta, et wine.com, entre autres.

2014 Ameztoi « Rubentis » Rosé Getariako Txakolina (Pays Basque, Espagne)

Le Pays Basque espagnol produit principalement de délicieux blancs légèrement pétillants, mais il y a aussi une petite quantité de rosé. Ameztoi, avec des vignobles surplombant le village de pêcheurs de Getaria, produit l'un des meilleurs. Rose clair, ce rosé léger est lumineux avec un goût de cerise et de zeste d'agrumes. Sa minéralité sous-jacente et sa légère amertume en font un accord fascinant avec les fruits de mer grillés au charbon de bois et en particulier les anchois salés si appréciés dans cette partie de l'Espagne. Recherchez-le chez domaineLA à Hollywood, Hi-Time Wine Cellars à Costa Mesa, K&L Wine Merchants à Hollywood, Monopole Wine à Pasadena, Wine Country à Signal Hill, Wine House à Los Angeles et Woodland Hills Wine Co. à Woodland Hills. De 20 $ à 22 $.

2014 Domaine Lafage Côtes de Roussillon Miraflors Rosé (Languedoc-Roussillon, France)

Un beau rosé pour le prix, le Domaine Lafage est présenté dans une bouteille en verre dépoli juste une nuance plus claire que le vin qu'il contient. Celui-ci est majoritairement du Mourvèdre avec 30% de Grenache Gris. Parfumé de fraises et de pêches blanches, le rosé Lafage Miraflors est élégant, sec et subtil. A boire avec des petites assiettes californiennes et méditerranéennes, ou simplement en apéritif avec un bol d'olives et d'amandes. Recherchez-le chez Duke of Bourbon à Westlake Village, Fine Wine House à Los Angeles, K&L Wine Merchants à Hollywood, Wine Exchange à Santa Ana et Woodland Hills Wine Co. à Woodland Hills. Environ 15 $.


Tout arrive Rosés

Cet article paraît au printemps 2010 : numéro 24 de Edible East End.

Tout comme la rhubarbe rougit et les pois fleurissent, les vignerons de Long Island produisent du vin rose.


Près de la base de Long Island’s Fork, nous suivons la route 25 et nous nous arrêtons dans le lot de Paumanok. C'est une semaine avant Pâques et il fait froid dans l'air, mais nous sommes habillés en bas. Du lot, nous pouvons voir la salle de dégustation bourdonner avec des fêtards à l'affût des vins locaux. Mes assistants de dégustation et moi-même suivons Charles Massoud avec une bouteille de Paumanok Dry Rosé et nous installons sur l'une des tables sur la terrasse surplombant les vignes.

Charles, qui partage la propriété de Paumanok avec sa femme, Ursula, porte sa vie bien vécue avec un sourire qui s'étend sur ses lèvres. Originaire du Liban, Charles a tranché un gâteau du ciel à Long Island, et il semble que ses fils suivent ses traces. Pendant plus de deux heures, nous sommes assis captivés dans son château, pendant que Charles raconte des histoires et des leçons de vie tout en versant et en discutant de son rosé et des méthodes derrière son bonheur.

Au début des années 1990, Charles produisait un vin blush, qui était à l'époque déterminé par la demande, lorsque les consommateurs venaient demander du merlot blanc ou du zinfandel blanc. Cependant, dit Charles, « il y a quelques années, les gens ont changé de mode et ont découvert la Provence et Tavel. » Cela a conduit Paumanok à produire son premier millésime rosé sec en 2008, avec le fils aîné, Kareem, comme vigneron, il s'est vendu en deux mois. Cette année, ajoute Charles, « nous avons compris le message. » La production de rosé sec de Paumanok est passée de 250 caisses l'année dernière à 450-500 caisses cette année, qui seront probablement toutes bientôt épuisées.

Autrefois la signature de la Provence, en France, les vins rosés sont désormais produits dans la plupart des régions viticoles du monde entier. Au cours des derniers étés, des bouteilles roses ont scintillé dans les vitrines de presque tous les étalages de magasins de vin. En tant que région viticole de New York la plus connectée aux marchés internationaux, comme Gotham, il n'est pas surprenant que les 50 producteurs de vin de Long Island suscitent l'engouement. Sur les 33 producteurs de vin agréés des Fourches Nord et Sud, 20 établissements vinicoles produisent du rosé, dont beaucoup pourraient très bien rivaliser sur le marché mondial s'ils ne se vendaient pas aussi rapidement.

Bedell Cellars, juste en bas de la Fourche, a produit 1 350 caisses de Domaines C.C. Rosé en 2008, mais le millésime 2009 a présenté un petit défi. Avec des pluies quotidiennes en juin, les vignes ont pris du retard et à Corey Creek, elles cueillaient encore des raisins à Thanksgiving. Assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot, les Domaines C.C. est fait dans le style provençal, sec mais avant avec ses fruits de framboise et de fraise.

« Corey Creek produit un vin rosé sec depuis environ 10 ans », explique le vigneron Kelly Urbanik.“Ce vin nous permet de mettre en valeur les beaux arômes que nous pouvons tirer de nos raisins rouges tout en offrant une bouche plus légère et plus rafraîchissante.”

Pour faire du rosé Corey Creek pratique la méthode de saignée, qui est le terme français pour « saigné ». Les raisins rouges à peau foncée sont foulés, avant de subir une courte macération puis une fermentation. Pour réaliser la saignée rosée, le vigneron libère une portion de jus de goutte tandis que le contenu de la cuve est rosé. Le jus restant reçoit un contact supplémentaire avec la peau, ce qui donne un vin rouge plus concentré, tandis que le ruissellement rose clair est fermenté pour produire du rosé. Paumanok utilise à la fois cette méthode et la méthode traditionnelle pour élaborer son rosé sec, qui consiste à écraser et à faire macérer des raisins mûrs pendant un à trois jours avant de fermenter le jus pâle sans peau. Plus le temps passé sur les peaux est long, plus le vin est foncé et concentré. Un mélange de cabernet sauvignon et de petit verdot, le rosé sec de Paumanok est minéral et presque clair, avec des fruits rouges mûrs de fraise qui s'attardent.

Lors de l'événement annuel d'Edible East End, Brooklyn Uncorked, j'ai d'abord découvert notre prochaine destination : Croteaux Vineyards, où la spécialité de la maison est le rosé et uniquement le rosé, à base de merlot, trois clones différents.

Alors que le soleil approche de l'horizon, nous nous dirigeons vers la pointe de l'île. Ici, à Southold, nous tournons à droite sur South Harbour Road et nous nous garons au domaine de Michael et Paula Croteaux. Construite en 1888 et achetée en 1992, leur maison est entourée de vignes et d'une poignée de granges, chacune dans des états différents de rénovation ou de réparation. À la maison, Paula donne des cours pour son école de cuisine de ferme, de cuisine et de pâtisserie, et l'intérieur est un montage fantastique d'art, d'artisanat et de souvenirs dédiés à l'appréciation de la famille, de l'histoire, de la nourriture et du vin. A côté se trouve la salle de dégustation avec un coin salon extérieur au bord du vignoble, à côté d'une grange délabrée.

Espace intime et rustique, la salle de dégustation est l'endroit où nous rejoignons Michael pour un avant-goût de leurs vins 2009. En tant que graphiste, Michael est venu à Southold dans l'espoir d'ouvrir un studio. C'est Larry Perrine de Channing Daughters qui a encouragé Michael et Paula à acheter les terres environnantes, avec la promesse d'acheter leurs raisins. En 2007, les Croteaux ont quitté leur bon ami Larry à la recherche de fruits, lorsqu'ils ont décidé de produire du rosé, avec Richard Olsen-Harbich chez Raphael comme fabricant. « Le style de vie ici ressemblait à la Provence, alors le rosé semblait un choix naturel », dit Michael en nous versant un avant-goût de leur Croteaux Merlot 181 Rosé inédit. Grand, aux yeux bleus et enclin à des aventures comme la planche à voile et l'héliski, Michael ajoute : « Nous ne voulions pas défier les vignerons rouges et blancs ici. Le rosé était une niche.

« Il y a des années, dit Michael, personne ne faisait de rosé avec du merlot. En 2001, il déguste chez Raphael des vins rouges élaborés avec des clones de Cornell. Et puis Michael a goûté le fruit. À sa grande surprise, il avait exactement le même goût que le vin qu'il avait produit. La distinction de chaque clone brille dans le processus simple de fabrication du rosé, car il n'y a rien pour masquer le raisin - le vigneron presse, fermente et embouteille, avant que le buveur ne boive. Et parce que Croteaux ne fait que du rosé, il n'y a pas de saignée car ils ne produisent pas de vin rouge.

Ce millésime, Croteaux a sorti trois vins issus de clones spécifiques : Merlot 181 de Pomeral, Bordeaux Merlot 314 de St. Emilion, Bordeaux et Merlot 3 de UC Davis, Californie. Et comme la plupart des vignes sont propagées avec des boutures des meilleures vignes du vignoble, travailler avec de tels clones spécifiques fait partie du processus du vigneron. En plus de ces trois, Croteaux a également produit 50 caisses de Savage, qui est fait avec des levures indigènes et 50 caisses de Ruby, du nom de sa couleur, "un rosé amateur de vin rouge", qui est fait de cabernet. franc et laissé sur sa peau pendant 22 heures. Pour chaque vin, Michael a conçu une forme de bouteille différente, pour accentuer la personnalité de chaque clone. Le Merlot 314, le plus féminin et sensuel des trois, est tout en rondeur et le vin est ravissant. Toujours à la recherche d'anomalies, Paula taquine avec un sourire, "L'année prochaine, restez à l'écoute de Chloé."

Grands fans de Christopher Tracy chez Channing Daughters et de Kareem Massoud chez Paumanok, Union Square Wines propose 75 rosés différents en pleine saison.

« Au cours des deux dernières années, les détaillants, les sommeliers et les vignerons ont pris de l'importance et la perception du rosé continuera de s'améliorer », déclare Tom Smith, directeur d'Union Square Wines. Grands fans de Christopher Tracy chez Channing Daughters et de Kareem Massoud chez Paumanok, USW propose 75 rosés différents en pleine saison. Et tandis que Smith dit que les consommateurs comprennent enfin que le rosé n'est pas comme le zinfandel rose, ajoute-t-il, "les gens oublient toujours l'utilisation du rosé à la table des fêtes, comme à Thanksgiving".

Toujours à la recherche d'autres moyens de rendre grâce, nous nous réveillons sur South Fork et nous nous dirigeons vers Channing Daughters, la maison des quatre Rosati. Tous les vins mono-cépages élaborés à partir de cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon et refosco (un cépage du nord de l'Italie du Frioul), les rosés de Channing Daughters, comme tous les autres, ont tendance à se vendre rapidement. Comme les vins de Croteaux, ce sont des rosés qui ont du sens. « Nous produisons du rosé depuis 1999 à partir de cépages bordelais », explique Christopher Tracy. “Je suis arrivé à bord en 2002, et nous avons continué à faire le mélange à partir d'une variété de techniques, et en 2005, nous avons créé le Tre Rosati.”

Wölffer a des fans comme Eric Ripert du Bernardin, et Asiate du Mandarin Hotel porte le vin sur sa carte.

Et bien que Channing Daughters achète des raisins d'autres vignobles, Channing Daughters s'occupe de tous les travaux de jardinage, y compris la récolte à la main. Une fois les raisins égrappés et pressés en grappes entières, ils ne reçoivent que trois à quatre heures de contact avec la peau, suivi d'un léger écrasement à pied, ce qui est rarement vu dans la production de porto de nos jours, où jusqu'aux années 1960 il était largement pratiqué. « Notre production a triplé au cours des cinq dernières années », ajoute Tracy. « Avec des fruits rouges dans un quartier maritime frais et humide, en particulier dans un millésime frais, nous [les vignerons de Long Island] pouvons faire un excellent rosé ou un bon rouge, c'est une évidence.

Avant de retourner en ville, nous nous arrêtons à Wölffer Estate Vineyard, où ils produisent du rosé depuis 1992. � a été la pire saison de croissance de l'histoire de Long Island, alors faire du rosé à partir de nos très jeunes vignes a fait beaucoup de sens, dit le vigneron Roman Roth, faisant écho aux pensées de Tracy. Cependant, ajoute-t-il, « dans les années 821790, les établissements vinicoles copiaient les zinfandels blancs. Auparavant, nous produisions le seul rosé complètement sec à faible teneur en alcool, environ 11,5%. Cette reconnaissance précoce du potentiel du rosé a porté ses fruits. Wölffer a des fans comme Eric Ripert du Bernardin, et Asiate du Mandarin Hotel porte le vin sur sa carte. Il y a quelques années, le Wall Street Journal a salué le rosé de Wölffer comme l'un des trois meilleurs rosés du pays. En 2005, Roman a élaboré les 200 premiers magnums de Noblesse Oblige, un rosé pétillant, et comme le déclare Roth, en parlant des vins de Long Island, « le reste appartient à l'histoire ».


Gardez un bouquet de ros&#233s à portée de main au pays de l'été sans fin

Une bouteille de vin rougie de rose est posée sur une table à l'extérieur. L'humidité perle à la surface de la bouteille réfrigérée. Lorsque le tire-bouchon perce le bouchon, il y a un léger grincement, puis un pop satisfaisant lorsqu'il se dégage de la bouteille. Le vin éclabousse dans le verre, rose traversé de corail.

Le rosé était mon plaisir coupable. Les buveurs de vin sérieux ont rejeté les choses d'emblée, le souvenir de tous ces terribles - et extrêmement populaires - Zinfandels blancs des années 80 entachant leur bon sens. La plupart, il est vrai, n'étaient pas très bons - trop fruités, un peu sucrés, un peu ternes.

Il n'y a pas si longtemps, le rosé, du moins dans ce pays, signifiait un vin conçu pour ceux qui n'aimaient pas vraiment le vin et en plus n'en avaient aucune idée.

Entrez maintenant dans un magasin de vin et les rosés sont fièrement affichés à l'avant et en nombre qui semblent croître de façon exponentielle chaque année. Le spectre de couleurs va de la peau d'oignon pâle à une extrémité à l'or pêche, au rose, au rose et au corail et un rose profond juste de ce côté du rouge. Les exemples particulièrement pâles sont parfois étiquetés « rougir ».

Le White Zinfandel s'est pratiquement glissé dans le coin arrière, cédant la vedette à une nouvelle classe de rosés de Californie, de l'Oregon, de Washington et des régions viticoles du monde entier. Je retrouve de vieux favoris mélangés à des rosés de coins impairs de France ou d'Espagne, ou même d'Allemagne.

Les Français ont compris et célébré le rosé depuis toujours. Ceux de Provence et de Tavel dans le sud du Rhône ont longtemps été les références, même si Tavel a connu des hauts et des bas. Les roses sèches et croquantes se marient parfaitement avec la tapenade, l'aïoli, la bouillabaisse et les poissons grillés de la Côte d'Azur.

Bandol, la petite appellation entre Toulon et Marseille, fait des rosés de tueur à partir de Mourvèdre. Le rosé Bandol du Domaine Tempier est pratiquement le vin de la maison du célèbre Chez Panisse d'Alice Waters depuis le début. C'est aussi l'un de mes préférés, mais à près de 40 $ la bouteille, ce n'est pas un habitué de ma table.

Je bois toujours mes rosés français 2012. Heureusement, car 2013 n'a pas vraiment été une année faste pour les rosés en France. Raison de plus pour découvrir des exemples d'autres régions viticoles intensifiant leur jeu avec un rosé bien conçu, facile ou pas si facile à boire. Certains des meilleurs ne sont fabriqués qu'en quantités limitées et disparaîtront assez rapidement des cavistes.

Les rosés sont disponibles dans une variété de styles. J'ai tendance à graviter vers ceux qui sont secs, pas trop fruités, croquants et aromatiques. Les rosés trop fruités et flasques ne dépassent pas les deux ou trois premières gorgées avec moi. Le vin doit avoir une certaine structure et de la grâce - et une finale qui vous incite à prendre une autre gorgée. Les rosés sont souvent élaborés à partir de cépages du Rhône méridional, de Pinot Noir, de Mourvèdre et parfois même de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc.

La meilleure stratégie pour trouver le style que vous préférez est de vous procurer une demi-douzaine de bouteilles différentes chez un détaillant de confiance. Lancez une dégustation de rosé, puis revenez en acheter d'autres. Ensuite, effectuez le même exercice chez un autre caviste. L'été va être long.

Un amateur de rosé m'a dit un jour : « Aussi bons qu'ils puissent être, vous ne voulez pas les boire en hiver. Je ne suis pas d'accord. Ici, dans le sud de la Californie, nous avons des journées d'été parsemées tout au long de l'année. Vous ne savez jamais quand une journée étouffante surgira. Et étant quelque chose d'un prévisionniste ou prévisionniste, j'ai ma réserve de rosé prête toute l'année pour cette journée étouffante et étouffante.

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S. Irene Virbila est une ancienne critique gastronomique et chroniqueuse de vins pour le Los Angeles Times. Elle est partie en 2015.

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‘Purple Rain’ fête ses 30 ans : comment cela a fait de Prince une superstar

Mary J. Blige et Prince se produisent lors du iHeartRadio Music Festival 2012 au MGM Grand Garden Arena le 22 septembre à Las Vegas, Nevada. (Photo de Christopher Polk/Getty Images pour Clear Channel)

Extrait de la pochette de l'album Prince's "Purple Rain."

Prince à Londres en mai 2007.

Prince se produit lors de la deuxième journée du Coachella Valley Music and Arts Festival le 26 avril 2008. (AP Photo/Chris Pizzello)

Prince a ouvert l'année 1984 sur le point de devenir une célébrité.

Signé chez Warner Bros. alors qu'il était encore adolescent, les quatre premiers albums du natif de Minneapolis l'ont établi comme un génie musical obsédé par le sexe et la religion qui a écrit, joué et produit toute sa propre musique, parfois en portant des culottes pour femmes. .

Ses ventes ont commencé à égaler sa notoriété avec son cinquième album, �.” Le single “Little Red Corvette” a rejoint Michael Jackson’s “Billie Jean” comme les deux premières vidéos d'artistes noirs à entrer dans le heavy rotation sur le MTV encore jeune. La chanson a culminé au n ° 6, donnant à Prince son plus grand succès à ce jour.

Lorsqu'il a commencé à travailler sur "Purple Rain", Prince avait déjà vendu des millions d'albums, est apparu sur "Saturday Night Live" et a ouvert pour les Rolling Stones. Il comprenait ce qu'il fallait pour plaire aux masses, mais comme ses compatriotes iconoclastes du Minnesota Judy Garland et Bob Dylan, Prince voulait déformer les règles et conquérir le monde à sa manière.

À ce stade, Prince s'était déjà taillé une image distincte. Il a canalisé l'androgynie mascarée de Little Richard, la maîtrise de la scène de James Brown et les talents de guitariste de Jimi Hendrix.

Tout en construisant ce qui allait devenir la Révolution, Prince a consciemment reflété l'approche de Sly Stone, peuplant sa propre version de la Family Stone avec des musiciens en noir et blanc et hommes et femmes. Il a aussi judicieusement troqué de la lingerie contre une chemise blanche à froufrous, une veste en velours violet et une moto.

ROCK CLASSIQUE

Mais quand est venu le temps de virer au violet de la pluie, Prince s'est tourné vers pas moins que les Beatles pour s'inspirer. Suivant l'exemple de “A Hard Day’s Night” deux décennies auparavant, Prince a conçu “Purple Rain” comme une extravagance multimédia à part entière, avec un album à succès, des singles à succès, un long métrage et une tournée à guichets fermés. .

Pourtant, le single principal du projet, "When Doves Cry", a fait transpirer les dirigeants de Warner Bros. Avec son ton dur, son électronique dure, ses guitares grinçantes et son manque de basse, la chanson ne ressemblait à rien d'autre à la radio.

Couplé à une vidéo littéralement torride, le Purple One a passé une grande partie du clip à se tordre dans une baignoire. .

Il est sorti à la mi-mai et les auditeurs ont rapidement adopté le succès improbable alors que MTV a fait de "When Doves Cry" une priorité absolue. Quelques semaines seulement après que Prince ait eu 26 ans et 26 ! — la chanson a atteint le sommet des charts et y est restée pendant cinq semaines.

La bande originale complète de "Purple Rain" est arrivée dans les magasins en juin et s'est vendue à plus de 1,5 million d'exemplaires la première semaine.

Dans un article assimilant Prince à Michael Jackson et Bruce Springsteen, le New York Times a déliré : "Purple Rain" n'est pas simplement un autre album de Prince, la musique est tout aussi intense et tout aussi libérée.

Longtemps après que les smashs de l'été aient été oubliés, l'écrivain a prédit que "Purple Rain" restera dans les mémoires et sera joué comme un classique du rock durable.

SUCCÈS FULGURANT

À bien des égards, “Purple Rain” a fini par faire la bande originale de la seconde moitié de 1984, avec les singles “Let’s Go Crazy,” “I would Die 4 U,” “Take Me With U” 8221 et la chanson titre indélébile qui alimente le succès de l'album et le film souvent idiot.

Le record a dominé les charts en août et y est resté pendant 24 semaines consécutives. À un moment donné, Prince a établi un nouveau record en revendiquant simultanément l'album, le single et le film n ° 1 du pays.

La seule chose qui restait à Prince était de faire un tour d'honneur. Il a ouvert la tournée "Purple Rain" en novembre avec sept concerts au Joe Lewis Arena de Detroit. La tournée s'est déroulée plusieurs nuits dans presque toutes les villes, y compris cinq spectacles de fin d'année au vieux St. Paul Civic Center. The Purple One était même assez effronté pour jouer une émission en matinée ce réveillon de Noël pour les fans de la ville natale.

Le succès fulgurant de “Purple Rain” a tout changé. Il a été le pionnier du concept du Minneapolis Sound et a transformé First Avenue d'un autre club de rock terne en une destination touristique et un trésor culturel. Cela a permis à Prince de créer Paisley Park Studios et de lancer son propre label du même nom.

The Prince Effect a transformé Sheila E. et le Time en stars, tandis que les collaborateurs Chaka Khan, Stevie Nicks, the Bangles, Sheena Easton et Madonna se sont baignés dans sa rémanence violette.

Warner Bros. a fini par signer les autres acteurs de Twin Cities, les remplaçants et Husker Du. Janet Jackson, la Human League et Fine Young Cannibals se sont tous tournés vers les associés de Prince pour façonner leur propre vision du Minneapolis Sound.

Ce niveau de succès vertigineux s'est avéré impossible à maintenir pour Prince, ce qu'il a lui-même noté dans les paroles des années 1985 "Pop Life" lorsqu'il a chanté "Tout le monde veut être au top" et a conclu plus tard "Tout le monde peut" 8217t être au top.”

Mais l'héritage de “Purple Rain” perdure à ce jour, comme en témoigne plus tôt cette année la réponse enthousiaste à l'annonce que Prince et Warner Bros. prévoyaient de rééditer l'album avec un son amélioré et des sélections du coffre légendaire de Prince’s de morceaux inédits.

Au cours des 30 années qui ont suivi “Purple Rain,” Prince s'est sans cesse mis à l'épreuve lui-même et ses fans, parfois avec une nouvelle musique révolutionnaire, parfois avec des projets annulés et des impasses frustrantes. Grâce à “Purple Rain,” Prince aura des auditeurs accrochés jusqu'à sa toute dernière note.


Thon Niçoise Poêlé… et Rosé

Si vous vérifiez la météo, la chaleur est toujours allumée et elle crie pour Rosé. Sérieusement, les Rosés peuvent se comporter magnifiquement toute l'année, mais ils sont particulièrement bien en été quand on peut vouloir quelque chose avec plus de poids que ce à quoi on s'attend généralement dans un blanc, mais plus léger que la plupart des rouges.

Les servir comme boissons estivales peut être une évidence, mais ils peuvent également se marier bien avec de nombreux plats plus légers, ainsi qu'une variété de fruits de mer.

Il peut y avoir une énorme variation dans les rosés, de sec à doux, tranquille à pétillant, délicat à intense, et pâle à ambré à rose rougeâtre profond. La LCBO est bonne pour fournir des niveaux de sucre, ce qui simplifie un peu les choses, mais au-delà, certains exemples de couleur claire peuvent avoir une bonne profondeur, certains plus foncés peuvent être un peu gras et flasques.

En ce qui concerne le prix, vous pouvez trouver des exemples dans la gamme de 10 $ et d'autres dans la gamme de 30 $ et plus. En lisant les meilleurs rosés pour 2020, l'une des recommandations était Château Minuty 281 des Côtes du Provence - 91 $ US, selon le magazine Forbes ! Je devrai faire confiance à leur jugement, car c'est juste un peu en dehors de ma zone de confort pour le prix.

La LCBO a commencé à offrir de plus en plus de rosés dans la fourchette de 25 $ à 30 $.

Mis à part le Blush Zinfandel et le Moscato&rsquos, la plupart des Rosés sont de style sec à légèrement demi-sec. Les exemples ontariens ont tendance à avoir 6 à 12 grammes de sucre par litre - parfois plus - tandis que les bons rosés français du sud de la France ne contiennent souvent que deux grammes de sucre par litre.

Un excellent plat d'été avec lequel un rosé brillerait est la salade de thon Niçoise. Comme son nom l'indique, il est probablement originaire de la région de Nice sur la côte méditerranéenne française. Cette petite marque &lsquovirgule&rsquo sous le &lsquoc&rsquo change le son de Hard &lsquok&rsquo à &lsquos&rsquo pour qu'il se prononce &ldquoNee-Swahze.&rdquo

Avec ce plat, vous pouvez utiliser des steaks de thon frais ou du thon en conserve. Apparemment, le thon en conserve à l'huile de bonne qualité est traditionnel, mais le plat peut être plus dramatique lorsqu'il est servi avec du thon fraîchement poêlé et coupé en lanières.

Si vous considérez que Sushi est fait avec du thon cru, vous pouvez comprendre pourquoi il est crucial de saisir le thon pendant une minute environ, pour qu'il reste rouge à l'intérieur. Il a également été suggéré que, si vous ne dressez pas le thon immédiatement, vous le placez au réfrigérateur pour arrêter le processus de cuisson, en le gardant saignant.

La recette que nous avons adaptée est apparue dans Rose Reisman & rsquos The Complete Light Kitchen, et nous l'avons modifiée avec des adaptations d'autres versions, en particulier celle de Tyler Florence sur foodnetwork.com, ainsi que ma femme, Sue & rsquos, propres réglages inspirés.

Niçoise de Thon Poêlé

Remarque : vous pouvez préparer la salade, la vinaigrette et les œufs durs plus tôt et réfrigérer, mais amener à température ambiante avant de servir.

  • 1&1/2 à 2 livres de steak de thon cru, de préférence 1 et 1/2 pouces, ou 3 cm. épais.*
  • 3/4 à 1 livre de petites pommes de terre rouges (utilisez la couleur que vous aimez !)
  • 1/2 livre (225 grammes) de haricots verts (haricots verts français) et si achetés préemballés, vous pouvez les micro-ondes pendant quelques minutes directement dans le sac, avec une fente pour laisser sortir la vapeur.
  • 1 tasse de concombre en dés
  • 1 à 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 tasse d'olives noires, coupées en deux
  • 6 œufs durs, puis pelés et coupés en deux
  • 2/3 à 1 tasse d'aneth frais haché et si vous pouvez trouver de l'aneth, utilisez d'autres herbes fraîches telles que la coriandre ou le persil plat italien et de la ciboulette avec de l'estragon français.

(Dans la deuxième version que je fournis ici, Tyler Florence utilise également un demi-bouquet de ciboulette, coupée en deux, et 16 câpres sur leurs tiges et vous pouvez également utiliser les plus petites câpres que nous trouvons dans des bocaux.)

  1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter, refroidir et couper en deux. Placer dans un bol de service.
  2. Coupez les haricots, si nécessaire, et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rincez à l'eau froide et coupez-les en deux si nécessaire. (Les haricots emballés n'ont généralement pas besoin d'être coupés.)
  3. Ajouter les haricots, le concombre, les tomates, l'oignon, les olives et les herbes dans le bol avec les pommes de terre.

Pour la vinaigrette (Rose Reisman)

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé
  • 6 à 8 filets d'anchois émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées ou pressées.
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • Pincez chacun de sel et de poivre, au goût.

Pour la vinaigrette, mélanger et fouetter l'huile, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre et les anchois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Croyez-moi ! N'oubliez pas les anchois et la salade ne vous pardonnera jamais !)

Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre. Et disposer sur un plat de service. Rose Reisman réserve environ un quart du mélange et l'utilise comme garniture à la fin.

Pour la vinaigrette Tyler Florence&rsquos, il utilise deux cuillères à soupe chacune de persil et d'estragon frais, plutôt que d'aneth, et les met dans la vinaigrette avec les autres ingrédients. Il place tous les ingrédients dans un pot Mason, visse le couvercle et secoue vigoureusement pour émulsionner. Il le fait en amont pour que les saveurs puissent se marier. Il l'utilise alors qu'il se prépare à l'assiette.

*Ici, vous pouvez remplacer le thon en conserve de bonne qualité dans l'huile (égoutté) si vous préférez. Vous auriez besoin d'au moins deux canettes, peut-être trois &ndash, vous décidez.

Pour le thon frais, assaisonnez-le légèrement avec du sel. Faites chauffer une poêle en fonte assaisonnée à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Lorsqu'il est chaud, saisir le thon, environ une minute à une minute et demie de chaque côté. (Au lieu d'utiliser de l'huile de pépins de raisin, Tyler Florence frotte le thon de tous les côtés avec de l'huile d'olive puis un peu de vinaigrette avant de saisir.) Ne pas trop cuire.

Au moment de servir, couper le thon en lanières et les placer sur la salade. C'est ici que Rose Reisman habille la salade avec le reste du mélange de pommes de terre.

Tyler Florence présente les choses différemment.

Il combine les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les olives et les anchois avec les câpres et la ciboulette dans un grand bol à mélanger. En secouant une autre bonne vinaigrette, il en verse suffisamment sur la salade pour l'humidifier complètement et la jette doucement, pour l'enrober, en assaisonnant de sel et de poivre au goût. Encore une fois, faites-le doucement - veillez à ne pas mélanger les ingrédients.

Ensuite, disposez joliment tous les ingrédients sur un plateau, de sorte que chacun des ingrédients - salade, thon et œufs - conserve son intégrité individuelle. Placez la salade au centre du plat, puis déposez les lanières de thon sur le dessus de la salade et les œufs autour du bord. Arrosez avec le reste de vinaigrette, servez et dégustez !

Pour 6 personnes et hellip et les restes sont très bien!

Voici quelques-unes des bonnes Rosés actuellement disponibles. Avec ce plat, je suggérerais d'aller avec des rosés de poids moyen, bien qu'il soit difficile de résister à certains exemples du cœur de Tavel du rosé en France.

Sandbanks Rosé 2019, 13,95 $, du comté de Prince Edward en Ontario, à l'extrémité est du lac Ontario, convient assez bien au thon. De couleur rose cuivré pâle, il porte des notes d'agrumes ou d'orange ou de clémentine ainsi que de doux accents de fraise. Il est facile à vivre mais se soulève à l'arrivée pour bien clore les choses.

Malivoire Vivant Rosé 2019, 19,95 $, est originaire de Niagara, à l'extrémité ouest du lac. Élaboré à partir de pinot noir, il a impressionné winealign&rsquos David Lawrason, qui a écrit, "le nez est net et floral avec des arômes de pastèque, de cerise et de pamplemousse. Il a une belle texture, chaude, douce et sèche avec une définition fine de la saveur et une excellente longueur. Note - 91.

La Mascota Rosé 2019, 16,95 $, d'Argentine est sur la sortie des millésimes du 8 août. Le panel Vintages reconnaît &ldquolots de fruits rouges vifs, avec une qualité minérale sous-jacente en finale&hellipExcellente fraîcheur et une bouche raffinée et délicate.&rdquo

Marquise D&rsquoAqueria 2019, 19,95 $, de Tavel est sur la même version. Il est difficile de résister, car le 2018 était n ° 29 sur le Wine Enthusiast & ldquoTop 100 l'année dernière et a été décrit comme offrant des saveurs concentrées de fraise, de framboise et de pastèque très fraîches. Il est juteux mais revigorant et minéral. Comme Vintages suggère de l'associer avec du poulet grillé ou du saumon sur planche de cèdre, je pense qu'il pourrait très bien fonctionner avec notre thon poêlé.

Cela peut paraître un peu exagéré, mais il est possible de comparer trois rosés de la famille Perrin, propriétaires du prestigieux Château de Beaucastel dans le Rhône. Sur la liste régulière se trouve La Vieille Ferme Rosé 2019, 12,40 $.

Sortie le 8, la Famille Perrin Réserve Rosé 2019, 15,95 $, et wine.com remarque qu'il s'agit d'une couleur rose pamplemousse délicate. Très juteux et moelleux en bouche, c'est un bol de fruits plein de fraîcheur, et qui se termine sur une belle longueur.&rdquo Avec la suggestion de le servir &ldquochré avec des plats légers, des plats méditerranéens, ou à l'apéritif,&rdquo lui aussi , pourrait bien se marier avec la Salade Niçoise.

Déjà en rayon, la Famille Perrin Tavel Rosé 2019, 19,95 $. Comme pour les autres offres Perrin, celui-ci est sec (taux de sucre 2 grammes par litre) mais a été décrit comme étant mûr et crémeux, ayant un complément fruité complet et éclatant de fraise parmi d'autres saveurs par winealign.com. -90.

Si vous vouliez en faire un &ldquoPerrin four-bagger&rdquo, vous pourriez finir avec Miraval, 2019, 24,95 $, initialement une collaboration Jolie/Pitt/Perrin. Le vigneron Perrin écrit, "quairy et équilibré, il allie avec délicatesse une grande fraîcheur et complexité, et développe des notes salines et minérales. Sa finale longue et intense est la signature d'un rosé à l'élégance incomparable.&rdquo

C'est un grand moment pour Rosé, et j'espère que vous pourrez en profiter avec du thon poêlé niçoise !


Voir la vidéo: La vie en rose


Commentaires:

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